ビアンベイク

パティシエとして「フレッシュな焼き菓子」を実直に。

磨き上げられた厨房と一体となった空間は、グレーとシルバーを基調とし、ミニマルな印象。同様に、カウンターに丁寧に並べられた焼き菓子も、きりりと端正な佇まいが印象的だ。
2019年6月のオープンから話題を集める『ビアンベイク』は、東京の実力派パティスリーや老舗洋菓子店で20年間腕を磨いた坂下寛志さんが営む焼き菓子専門店。「本来、焼き菓子は日持ち前提の存在ではなく、焼きたてのタイミングで感動してもらえるもの」と、寝かせる時間を割愛するため個包装はせず、ほとんどのお菓子の消費期限を1～2日として推奨している。
豆の栽培、生産から加工まで全てを行っているコロンビア産チョコレートや国産バターなど素材の吟味にも妥協はしないが、「素材が良いのは当たり前、腕の見せ所はそこからです」と、素材の配合や形成研究にも余念がない。焼き菓子専門店が誠実に紡ぎあげる、金沢パティスリーの新たな景色がここに。

住所

石川県金沢市西念4-19-26

電話番号

非公開

営業時間

昼頃～夕方

定休日

木曜、不定休
※営業時間と定休日の詳細はTwitterで告知

席数

なし

駐車場

3台

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