パリのおかしやさん

ラ・パンテュール

金沢市が認定した金沢の手みやげ。

2018年に金沢市泉野出町に移転した同店。フランス菓子を学び、フランスで修業を積んだパティシエールの進地さんは日々研鑽している。
フランス菓子と金沢の食文化を融合させ、素材が持つ美味しさを追求した新感覚の味の実現を目指す中で完成した「パリ・エ・金澤タルト」。加賀野菜の「五郎島金時芋」とヨーロッパでよく食べられている「ルバーブ」に着目し考案。スパイスのきいたタルト生地にのせ焼き上げると、ルバーブの酸味とさつまいもの甘味がバランスよく、クセになる味わい。食物繊維が豊富で、健康面にも配慮した逸品となっている。
もう一つ同店を代表する商品に「マカロン」がある。マカロン生地に石川県産の食材を取り入れた製法で、オリジナルの食感を実現。
「加賀蓮根」を使った「金沢雪のあと」や、「加賀味噌」を使った「金沢みそマカロン」などが人気を集めている。