能登前寿し

千代ずし(ちよずし)

七尾駅から少し離れた場所にある『千代ずし』。東京で修業を積んだ店主が江戸前の技法で能登半島の新鮮な魚を握る。魚は毎朝市場に行き地元七尾の定置網でとれたものを中心に仕入れており、日ごろ見ることが無いような限定メニューもある。お米は地元七尾の契約農家からのすし専用米「笑みの絆」を使用。落ち着いた雰囲気の店内で、徹底的なこだわりの逸品を手頃な価格で楽しむことができる。