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すし融
江戸前寿司のスタイルに新たな提案を加味する店。
江戸前寿司の昔ながらのスタイルを大切にしながらも、新たな要素を取り入れた独自の提案を行っている。寿司はカウンターに座り、握りたてを指でつまんで食べるのが基本。『すし融』のカウンターには水が流れるようになっていて、寿司をつまんだ指を洗うことができる。これも江戸前寿司によくあった設備だが、県内では珍しい。またここでは、そのままを味わえる状態で寿司が出される。岩塩をかける、すだちを絞るなど、そのネタの最もおいしい食べ方を職人が提案してくれるのだ。手作りのガリや温かいシャリなど、細やかな工夫が行き届いた店である。
Information
■昼にぎり（10貫、サラダ、味噌汁、デザート付）1,890円、特昼にぎり（14貫、サラダ、味噌汁、デザート付）2,970円、他。
- 住所
- 石川県金沢市高尾台1-404
- 電話番号
- 076-298-4483
- 営業時間
- 11:30～14:00、17:00～21:00
- 定休日
- 木曜
- カード
- 可
- 席数
- カウンター11席、他20席
- 駐車場
- 22台
※掲載されている情報は、2019年2月21日以前に取材した内容です。時間の経過により実際と異なる場合があります。
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