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『ハイディワイナリー金沢』

『ハイディワイナリー金沢』

石川県産フルーツのうま味が溢れる、魅惑のかき氷。

『ハイディワイナリー金沢』がかき氷をスタート。地元の味わいをたっぷりと詰め込んだかき氷は見た目も華やかで、メニューを前にどれにしようかと悩む時間も楽しい。

能登のテロワールを生かしたワインづくりをしながら土地の恵み、人の温もりを大切に月日を重ねてきた『ハイディワイナリー』。能登栗を栽培する農家を支援する意味も込めて始めたモンブランは、和栗の風味が広がる純粋な味わいと目の前でマロンクリームをふんだんに絞るプレゼンテーションが楽しいと、瞬く間に全国的に知られることになった。懸命に農産物と対峙する農家の姿勢に触れ「もっと石川の風土と作り手の情熱が育む地元食材の魅力を伝えたい」との思いが募り、スイーツやかき氷に能登苺、金沢柚子など地元産の果物を使ったメニューがどんどん登場するようになった。

今回お薦めするのは「平さんのブルーベリーと国産チーズ(1200円)」と「小松市みゆき地区マルセイユメロンと濃い抹茶(1300円)」の2種。ブルーベリーのかき氷には、能登町・平さんの作る無農薬ブルーベリーをたくさん使っており、中には国産マスカルポーネ、フロマージュブラン、クリームチーズが入っている。上にはブルーベリーエスプーマをたっぷりとかけてあり、見た目にも楽しい。メロンのかき氷には、豊かな芳香と強い甘みで近年注目を集めるマルセイユメロンを使用。完熟メロンの甘さと抹茶のほろ苦さが絶妙にマッチしたクセになる味わいだ。

どのスイーツも革新的なエッセンスを感じさせつつも、食材の美味しさを大切にした安心感がある。食べ終わると、また「次はどれをいただこうか」と思案が始まることだろう。

住所
石川県金沢市本町2-2-11
電話番号
076-221-6944
営業時間
11:00〜17:00(L.O.16:30)

定休日
不定休
他店舗など

■和栗白露 waguri shiratsuyu

住所/石川県金沢市観音町3丁目1-16
定休日/不定休
営業時間/11:00〜17:00 ラストオーダー16:30
駐車場/なしコイン(近隣のコインパーキングをご利用下さい)
@wagurishiratsuyu 
※詳細は和栗白露にて

■氷菓子 りつか UCHINADA BEACH
6月15日(火)〜期間限定オープン
住所/石川県河北郡内灘町字千鳥台4丁目1番地 コンフォモール内灘
※詳細は氷菓子 りつかにて

公式SNS
※掲載されている情報は、2021年5月27日以前に取材した内容です。時間の経過により実際と異なる場合があります。

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