【〜12/21(木)】『ハイアットセントリック金沢』にて「金沢産食材Irodoriディナー」を開催

香箱ガニや鱈白子、加賀野菜など冬の金沢を代表する食材をふんだんに使用した美味満載のフレンチスタイルディナーを提供。

金沢駅から徒歩2分の絶好のロケーションに位置する「ハイアットセントリック金沢」。11月 23 日(祝･木)～12月21日(木)の約１ヶ月間、メインダイニング『FIVE－Grill & Lounge』にて「金沢産食材Irodoriディナー」を開催している。香箱ガニや鱈白子、加賀野菜など、この時季の金沢が誇る上質な食材の旨味を凝縮した特別なディナーを楽しめる。

11月上旬から2ヵ月ほどの短い期間しか漁獲できない香箱ガニをはじめ、鰤、鱈白子、加賀野菜など、まさにこの時季が旬の金沢産食材をふんだんに取り入れた、総料理長市塚学氏のクリエイティビティが光るスペシャルメニューとなる。金沢を代表する味覚の香箱ガニは蟹身、粒々とした食感の外子と濃厚な旨味の内子すべてを贅沢に使いサラダ仕立てに。そのほかクセがなくとろりとした鱈白子を金沢春菊、加賀れんこんと合わせたムニエルや、甘海老と真鯛のクネルは源助だいこん餅と一緒に。

金沢に住む人はもちろん、観光客にも金沢産食材の魅力が伝わるイベントとなっている。知っているはずの食材もその魅力を再確認・再発見でき、新しい美味しさに出会えるご馳走だ。地産地消は生産者の方々への応援でもある。極上の海の幸と多彩な加賀野菜を融合し、シェフが趣向を凝らした品々を心ゆくまで堪能したい。

期間: ［開催終了］11/23(祝・木)〜12/21日(木)
時間: 17:30 - 21:00 (L.O. 20:30)

【コース内容】・香箱ガニのサラダカリフラワーのムース蟹酢ゼリーキャビア
・鱈白子のムニエル金沢春菊加賀れんこんのすり流し
・甘海老と真鯛のクネル源助だいこん餅甘海老のビスクソース
・低温調理した鰤の塩麴マリネ蕪のエスプーマ金沢せりのクーリ
・ローストした真鱈のスモークひゃくまん穀米と金時草のリゾット
　金沢藤五郎金沢一本太ねぎの葱塩粒マスタードソース
・二塚からしなティラミス五郎島金時のアイスクリーム金沢柚子
・コーヒーまたは紅茶

詳細・予約はこちらから
料金: 8,500円(税込9,350円)
場所: ハイアットセントリック金沢　FIVE – Grill & Lounge（金沢市広岡1-5-2）