ミネラルを豊富に含み、水はけが良く、肥料もちの良い五郎島地区の砂。この砂丘地で育った五郎島金時は「こっぼこぼ」と地元の方言で表現されるような食感と優しい甘さ。ビタミンCがリンゴの約10倍含まれており、高血圧予防や食物繊維が豊富など栄養もバツグン。地元はもちろん、全国にファンが多くその価値が年々上がっている。

平成7年、阪神・淡路大震災で援助物資に送った五郎島金時10トンが、生の芋では食べられないとの理由で戻ってきた。この時「五郎島金時で人の役に立ちたい」と、自社の加工工場建設を決意する。工場ではmm単位でメッシュを指定できるペーストや、芋の水分量や大きさにあわせて調整できる焼き芋専用オーブンなど、まさに五郎島金時がどうやったらおいしくなるかを考え抜いた工場となっており、そこからヒット商品「農家屋ぽてと」が生まれたのだ。

この冬、金沢駅構内の直営店を改装リニューアル。これまで以上に「五郎島金時」カラーを前面に出し、地元はもちろん世界中から訪れる人々に加賀野菜の五郎島金時を紹介する農家としての使命を感じている。所狭しと並ぶのは、すべて自社で加工したスイートポテトや焼き芋、金つばなどお土産やお持たせに最適なお菓子ばかり。『かわに』の畑から食卓への物語は新しい章を迎えている。