『オステリア デル カンパーニュ』が規格外野菜を使用した新メニューを販売。
2021年9月27日(月) | テーマ／グルメ
味には何ら問題ないにもかかわらず、変形や虫食い等で市場に出荷できない“規格外野菜”。一般的な農園ではなんと約2割もの農作物が、規格外野菜として廃棄されている。しかも、出荷前の農作物はロスとして計上されないため、一般的に認識されないという。
そこで、片町のイタリアン『オステリア デル カンパーニュ』が、地元食材ロス削減の観点から規格外野菜を使用した新商品を開発。「あんがとう農園アート野菜のバーニャカウダ」をアミューズとして来店者全員に提供する。また、規格外野菜を使用したピクルスの販売や、ドレッシングのテイクアウト販売も実施。さらに、これまで廃棄していた野菜の端や皮も、ベジブロスとして出汁を取ることで、野菜を余すところなく活用するそうだ。なお、現在使用しているのは中能登町『あんがとう農園』の規格外野菜だが、今後はさらに提携農家を増やす予定とのこと。季節に合った様々なメニューを、食材のストーリーごと提供したいという同店。個性的な野菜を美味しくいただいて、食材ロス削減に貢献してみよう。
『オステリア デル カンパーニュ』
石川県金沢市片町2-31-33 ⇒Google Map
TEL/076-261-2156
営/18:00〜23:00（22:00L.O.）
休/日曜（月曜が祝日の場合は営業）
席/51席 P/なし
公式サイトはこちら
その他の同じテーマ記事
キリンビバレッジ北陸が紅茶の魅力発信プロジェクトをスタート。地元の専門職大学と紅茶のアレンジレシピを開発！
キリンビバレッジが「かなざわ食マネジメント専門職大学」と紅茶のアレンジレシピを開発！ キリンビバレ（続きを読む）
【地元の人気インフルエンサー】フォワー1.7万人。富山県のおでかけ・グルメ情報を発信する「あき」さん登場！
『金沢日和』では「石川県の情報を発信しているインフルエンサーを知りたい」という声に応え、地元インフル（続きを読む）
【地元の人気インフルエンサー】月間最大150万人が閲覧。石川県内の旅情報を発信しているインフルエンサー「ホダち」さん登場！
『金沢日和』では「石川県の情報を発信しているインフルエンサーを知りたい」という声に応え、地元インフル（続きを読む）
【地元の人気インフルエンサー】5,000円以下の金沢グルメを紹介するカップルインフルエンサー「ぷーろぐ」さん登場！
『金沢日和』では「石川県の情報を発信しているインフルエンサーを知りたい」という声に応え、地元インフル（続きを読む）
【地元の人気インフルエンサー】福井の子連れ遊び場スポットを紹介しているインフルエンサー「まゆ」さん登場！
『金沢日和』では「石川県の情報を発信しているインフルエンサーを知りたい」という声に応え、地元インフル（続きを読む）
『チャンピオンカレー』の5月の期間限定メニューは「岩下の新生姜カレー」
毎月登場する楽しいトッピングで話題のチャンピオンカレーの限定カレー。５月は2024年5月13日（月）（続きを読む）
『チャンピオンカレー』の次の期間限定メニューは「鴨カツカレー」！
チャンピオンカレーの人気シリーズ、限定メニューに「鴨カツカレー」が登場！ 今回は、肉厚なのに柔らかく（続きを読む）
【地元の人気インフルエンサー】食べ歩き情報を紹介しているインフルエンサー「金沢グルメしばちゃん」さん登場！
『金沢日和』では「石川県の情報を発信しているインフルエンサーを知りたい」という声に応え、地元インフル（続きを読む）
『チャンピオンカレー』に限定メニュー「アジフライカレー」が登場！ 能登の幸を美味しく食べて応援！
チャンピオンカレーに限定メニューが登場！ 今回は、石川県の七尾魚市場より仕入れたアジを使用したアジフ（続きを読む）
ゴールデンウィークまでが食べ頃！能登千里浜レストハウスで絶品の能登牡蠣をいただこう
千里浜なぎさドライブウェイの終着点に位置する『能登千里浜レストハウス』は、砂浜に面した広いウッドデッ（続きを読む）
