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『オステリア デル カンパーニュ』が規格外野菜を使用した新メニューを販売。

2021年9月27日(月) | テーマ/グルメ

味には何ら問題ないにもかかわらず、変形や虫食い等で市場に出荷できない“規格外野菜”。一般的な農園ではなんと約2割もの農作物が、規格外野菜として廃棄されている。しかも、出荷前の農作物はロスとして計上されないため、一般的に認識されないという。

そこで、片町のイタリアン『オステリア デル カンパーニュ』が、地元食材ロス削減の観点から規格外野菜を使用した新商品を開発。「あんがとう農園アート野菜のバーニャカウダ」をアミューズとして来店者全員に提供する。また、規格外野菜を使用したピクルスの販売や、ドレッシングのテイクアウト販売も実施。さらに、これまで廃棄していた野菜の端や皮も、ベジブロスとして出汁を取ることで、野菜を余すところなく活用するそうだ。なお、現在使用しているのは中能登町『あんがとう農園』の規格外野菜だが、今後はさらに提携農家を増やす予定とのこと。季節に合った様々なメニューを、食材のストーリーごと提供したいという同店。個性的な野菜を美味しくいただいて、食材ロス削減に貢献してみよう。


『オステリア デル カンパーニュ』
石川県金沢市片町2-31-33 ⇒Google Map
TEL/076-261-2156
営/18:00〜23:00(22:00L.O.)
休/日曜(月曜が祝日の場合は営業)
席/51席 P/なし
公式サイトはこちら

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