日本人が古くから口にしてきた発酵食。味噌、醤油、酢、日本酒、納豆、漬け物などの発酵食を通じて「食」を学び、楽しむことを目的とした『発酵食大学』は2013年に石川県で誕生。現在では県内のみならず、名古屋、京都、オンラインにまで広がりを見せる。この度、金沢本校では2021年1月開講コースの募集を開始。コース概要は、全11回で各回発酵食を活かした調理実習や蔵見学＆ランチなど楽しいものばかり。6ヵ月間の学びを通じて、学生同士での絆が深まるのも魅力だ。募集内容などの詳細は、公式ホームページをチェックしよう。

■コース概要（2021年1月～6月：15期日程）
1月15日（金）発酵と糀の基礎知識
1月29日（金）甘酒の基礎知識と活用
2月12日（金）日本酒の基礎知識と酒かすの活用・酒蔵見学
2月26日（金）味噌の基礎知識・味噌づくり
3月12日（金）ヨーグルトの基礎知識と活用
3月26日（金）醤油・しょうゆ糀・いしるの基礎知識と活用
4月 9日（金）旬の野菜の糀漬け体験
4月23日（金）酢の基礎知識と活用
5月 7日（金）日本の農業の勉強と田植え体験
5月28日（金）納豆の基礎知識と活用
6月18日（金）卒業パーティ
いずれも金曜日、10時30分～13時30分頃、すべてランチ付き
（蔵見学・体験の場合は時間が変更になります）

■講師
麹料理研究家・小紺有花
株式会社 金城納豆食品・吉田常務
株式会社 四十萬谷本舗・四十万谷社長
株式会社 高野酢造・高野社長
株式会社 福光屋・松井常務
株式会社 ホリ乳業・堀専務
株式会社 ヤマト醤油味噌・山本社長
株式会社 六星・輕部社長

■定員
24名（先着順）

■受講料
11回分 66000円（税別）カード払い可

※「発酵食大学」は株式会社ウーマンスタイルの登録商標です。
学校教育法上で定められた正規の大学ではありません。予めご了承ください。

株式会社ウーマンスタイル
金沢市新保本4-53 076-227-8069
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