栄養化が高く、美容効果も期待されている発酵食品「酒粕」。好きな人が多い一方、独特の風味が苦手という人がいるのも事実。ですが「酒粕革命」を掲げ、酒粕が苦手な方にこそ味わってほしいという新感覚のシロップが、富山市内で居酒屋を経営する『HumanBeing 株式会社』より、先行販売されています。

こちらの「SAKEKASUsyrup」は、富山県氷見市の新鮮な酒粕、熊本県天草のレモン果汁、北海道で生産されるてんさい糖を使用した無添加商品。独自製法によりアルコールを極限まで減らし、独特の酒粕感をほどよく残しつつも、味わい深く、今までにない風味にたどり着いたそうです。ヨーグルトのような爽やかさが特徴で、お酒や豆乳と割ってドリンクにしたり、バゲットと合わせるディップソースや漬物にしたりと、さまざまなレシピに応用できます。

酒粕を提供する『高澤酒造場』は、富山県氷見市の海岸沿いにあり、目の前が富山湾という立地。「槽搾り」という、お酒にストレスをかけない伝統的な搾り方にこだわって、丁寧に酒造りしています。そんなこだわりがつまったお酒の絞りカスである酒粕なので、含まれる栄養素はより一層豊富なんだとか。栄養満点で発酵食品として美容や健康食としても注目されている酒粕ですが、味や風味が独特なためどうしても敬遠されがち。食べられるにも関わらず、「食品」としてよりも、栄養を活かして「飼料や肥料」への転用が用途の中心だったり、まだまだ多くの酒粕が「産業廃棄物」として、廃棄処理されています。

今回のシロップの販売は、当初はもう少し先の予定でした。しかし令和6年能登半島地震で、液状化や建物倒壊など大きな被害を受けた氷見市への貢献や、つながりのある方たちのお店を応援したいとの思いから、発売時期を前倒しにすることにしたのだそうです。栄養の宝庫ともいえる酒粕をもっとカジュアルに楽しみつつ、復興の支援にもつながる「SAKEKASUsyrup」。現在、応援プロジェクト実施中なので、気になる方は詳細をチェック。

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