観光情報サイト 金沢日和

金沢観光/グルメ/イベント|地元編集者のとっておき情報

石川や金沢、加賀、能登のおすすめ情報を地元編集者が地元のトピックスを中心に、へぇ、そうだったのか、とか、これは役にたつ!などの情報をお届けします。

【Makuake】鳥屋酒造が挑戦! オール中能登の酒づくりで、震災から立ち上がり地域の未来を繋ぎたい。

2024年6月11日(火) | テーマ/ニュース

新商品のデビュー応援サイト「Makuake」で、「池月」を醸す『鳥屋酒造』のプロジェクトが公開された。

応援を募る「名前のない酒」は、震災前に仕込んだ新商品の酒。「もっと能登の魅力を知っていただきたい。この町を元気にしたい」。そんな思いから、水も、米も、人も、ラベルも「オール中能登」の酒を作ろうと、「中能登の魅力を強く発信する」をテーマにしたこだわりの酒造りに取り組んでいた。仕込み水は酒蔵のそばにある眉丈山からの伏流水。100年一度も枯れることなく混々と湧き出でる柔らかな軟水だ。酒米には、眉丈山の中腹で穫れる「はなみずき」を使用。心白が大きく、蒸しあげることで旨みが出てくる米で、杜氏も仕込んでワクワクしたという。能登杜氏・柳矢健清さんより「センス、こだわり、味への感度何もかもが抜群」と言われている50代の若き杜氏が中心となって酒造りを進めた。なお、「能登杜氏」は、越後、但馬、南部と並び、四大杜氏と称される存在だ。

こだわり抜いた材料を使いての挑戦ゆえ、用意できるのは仕込んだ分の、わずか限定400本。能登の人たちの思いが一本になった希少な酒だ。リターン商品には、このまだ名前のない「オール中能登の酒」と池月のセットや、非売品の前掛けやTシャツとのセットもある。元々「池月」は特約店でしか購入できず、日本酒ラバーの間ではなかなか口にできない日本酒としても有名。その「池月」の純米や「みなもに浮かぶ月」などを応援購入できるのも魅力だ。

能登半島地震により能登半島一帯が大きな被害を被った。震源地の近くは復旧に困難を極める場所や事業者も多く、国や県からの支援の優先度は高くなっている。酒蔵が多い土地であることから、「日本酒支援」の動きもさまざまに取られている。しかし、一方、中能登の『鳥屋酒造』は、大きな揺れが大切に醸し、出荷を待つばかりの500本もの大吟醸をはじめとする酒が破損し、酒造りや経営に支障をきたす状況を招いたものの、「全壊」や「再開の目処が立たない」という状況になく、一切の支援がない。売るものはわずかとなり、酒造りに欠かせない窯に亀裂が入り、仕込みをするための米も買えず、杜氏や職人への給与も出せない。

心が折れそうになる中、社長の田中さんを奮い立たせたのが、2024年の新商品として仕込んでいた「オール中能登の酒」だった。酒米も、水も、人もすべてが地元中能登。まだ名前もついていない、ラベルも決まっていないこの酒がきらきらゆらめく様を見て、「まだやれる。創業から115年続いた味を、絶やすわけにはいかない」と決意した。

開始わずかから注目を集め、順調に応援を伸ばしている。まだ誰も飲んだことのない「オール中能登の酒」で復興を目指す田中さんの物語は「Makuake」にて。

「鳥屋酒造」
石川県鹿島郡中能登町一青ケ96
電話番号/0767–74−0013
https://ikezuki.net/

【金沢マラソン2024】豪華な大会ゲスト&ゲストペースランナーの紹介

2022年大会で声援を送る(左から)野口みずきさん、福士加代子さん、松本薫さん [写真:組織委員会(続きを読む

2024年7月11日(木)

【石川・富山】痩せたい、健康になりたい中高年必見! 運動習慣専用ジム PrivateGymEs(プライベートジムエス)

そろそろ夏本番。薄着になるにつれて、たるたるの二の腕やぽっこりしたお腹が気になるという人も多いはず。(続きを読む

2024年7月8日(月)

金沢・金箔専門店『箔座』の数量限定「水光バングル」。夏の装いに優美さのスパイスを。

金沢の金箔専門店『箔座』は「箔と共にある、暮らし」を掲げ、箔の本質的な美しさを概念化し、現代の装いに(続きを読む

2024年6月28日(金)

【Makuake】焼肉ホルモン誠、小松本店の全焼からの復活リニューアルを目指し、マクアケに挑戦中。

新商品・新企画の応援サイト「Makuake」にて、石川県内で金沢店と小松本店の2店舗展開する『焼肉ホ(続きを読む

2024年6月27日(木)

【能登応援】職人の修理技術で新しい命を。奥能登の鍛冶屋『ふくべ鍛冶』が輪島の『田谷漆器店』『杉本木工々房』と共に伝統工芸品の修理の新事業を立ち上げる。

創業明治41年の鍛冶屋『ふくべ鍛冶』。自然豊かな奥能登で、輪島塗職人や海女さんの道具、水産加工業者が(続きを読む

2024年6月21日(金)

【夏のおすすめスイーツ2024】『しあわせお菓子 ふらんどーる』からギフトにぴったりの夏限定の新商品&爽やかスイーツが登場。

明治40年に金沢市東山で和菓子屋として創業以来、四代にわたり菓子作りに励む老舗菓子店『ふらん・どーる(続きを読む

2024年6月21日(金)

【復興支援】液状化被害の氷見市に貢献!これが酒粕!? 新感覚の爽やかシロップ先行販売。

栄養化が高く、美容効果も期待されている発酵食品「酒粕」。好きな人が多い一方、独特の風味が苦手という人(続きを読む

2024年6月19日(水)

【Makuake】能登の酒を止めるな!被災日本酒蔵共同醸造支援プロジェクト【第二弾・2024夏】

「吉田蔵u」「手取川」などの銘酒で知られる白山市の吉田酒造が被災蔵共同醸造支援プロジェクトのリーダー(続きを読む

2024年6月17日(月)

【安・簡・速の専門技】包丁研ぎ宅配サービス「ポチスパ」で、日々の料理を快適に。

毎日の食事作り、楽しんでいますか? 「Yes」と答えられない方は、もしかしたら「切れない包丁」がその(続きを読む

2024年5月27日(月)

【金沢インバウンド通信】『金沢市旅館ホテル協同組合』の英語版グルメガイド「EnjoyKanazawaCuisine」に注目!

インバウンド需要がますます高まっている石川県金沢市。新鮮な海の幸や日本らしい伝統食、見た目にも可愛ら(続きを読む

2024年5月15日(水)

おすすめ情報

能登日和

能登日和 ≫

お仕事日和

お仕事日和 ≫
掲載記事・写真・図表等の無断転載を禁止します。また一部の画像は石川県及び金沢市提供の写真を使用しています。
(C) 2024 金沢の観光やグルメ 金沢日和 kanazawabiyori