「作る楽しみを忘れずにやっていきたい」とにこやかに語るのは、金沢市の老舗洋菓子店『しあわせお菓子ふらんどーる』の社長の金岩さん。動画内では、同店の看板商品「絹ごしシュークリーム」をパティシエさんたちが抜群のチームワークでテキパキと仕上げていく様子が見られます。

人気のシュークリーム作りは朝一番からスタート。カップを被せてシュー皮を焼くと、大きさが均一になり蒸気が逃げず、ふんわりとした仕上がりになるそうですよ。まんまるでふわふわのシュー皮はそのままでもおいしそう! 朝のうちに300個ほど焼き、その日の売れ具合を見て、適宜焼いていくそうです。トータルで1,000個以上作ることもあるのだとか。この日は「カスタード」「抹茶と小豆」季節限定の「あまおう」のシュークリームを作ってましたよ。「ふんわり・しっとり・香ばしく」の3つを大事にしているシュークリームは、お子様からお年寄りまでみんなが笑顔で食べられますね。

また、つなぎは最低限に抑えているため栗のペーストの濃さが絶品だという「栗のモンブラン」のほか、ショートケーキや誕生日ケーキ、ハート型のオーダーケーキを手際よく作っていく様子が見られます。チームでのお菓子作りを大切にしている同店からは、その雰囲気の良さが画面越しからでも伝わってきました。今はもう、シュークリームにかぶりつきたい気持ちでいっぱいです!!

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素材提供：はらPecoスイーツ