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川木商店かわきしょうてん
白焼き（4,000円～※要予約）や、うなぎの肝（500円）、うなぎ串（500円）なども販売。
身の引きしまった鰻を皮はパリッと、身はふっくらと仕上げた蒲焼き。
蟹と鰻を扱う専門店として、近江町で長年店を構える『川木商店』。愛知県から仕入れた身の引き締まった鰻を、国産の炭を用いて高温で短時間で焼き上げることで、旨味を閉じ込め、皮目はパリッと、身はふっくらと仕上げる。蒲焼きは一度焼いて、小一時間休ませた後、再びタレにくぐらせて焼くことで、程よくタレが染み込んだ品に。創業以来、50年以上継ぎ足しながら使われるタレは、大野の醤油や水飴などが用いられ、醤油のまろやかなコクが際立つもの。タレ自体の主張が強すぎないのに加えて、角のない旨味が口に広がるため、鰻本来の美味しさが味わえる逸品として人気だ。
Information
鰻の蒲焼き4,000円～（調理法／背開き・関西焼き）
国産の上質な鰻にこだわった蒲焼き。中サイズが4,000円、大が4,500円、特大5,000円。串焼き（500円）でも販売しているため、気軽に試せるのが嬉しい。
■どじょうの蒲焼き 120円
養殖のどじょうを使い、鰻とは異なる少し甘みのあるタレで仕上げる。
- 住所
- 石川県金沢市青草町88（近江町市場内）
- 電話番号
- 076-231-5982
- 営業時間
- 9:00～15:00
- 定休日
- 臨時休業あり ※鰻の提供は水曜休み
- 公式サイト
- 「川木商店」のサイトへ
※掲載されている情報は、2023年7月12日以前に取材した内容です。時間の経過により実際と異なる場合があります。
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