日本海に面した石川は豊かな海の幸に恵まれ、11月6日の漁開始からは待望のカニシーズンが到来！地元の美食家たちも待ちこがれる冬の主役・加能ガニの登場です。ぎっしり詰まった身は上品な甘みを備え、濃厚な味噌の味わいとともに食通をうならせます。一方、漁期がたった2カ月しかない小ぶりの香箱ガニは貴重で、甘い内子とプチプチの外子の食感の違いや濃厚な味噌も楽しめます。金沢・能登・加賀と、石川のどこで味わうかはおまかせ。最高の贅沢を満喫できる6軒を紹介します。

※所要時間は目安です。冬は雪道で時間がかかることがあります。
▼6軒の場所（地図のピンは3つの旅ごとに色分けしています）

冬の日本海の王者、ズワイガニが魚屋の店頭を赤く染める冬がやってきました。ズワイガニは水揚げされた地域でブランド化されていて、石川県では味や品質に対するプライドを持って、オスは「加能ガニ」、メスは「香箱ガニ」と呼ばれています。
石川沖に棲むズワイガニは、山から流れ込む栄養に富んだ深海に育つことや、漁場と港が近いことなどで新鮮なまま水揚げされ、鮮度が命のカニを獲れ立てで届けています。11月6日に解禁され3月20日まで続くカニ漁（香箱ガニは12月29日まで）。石川でしか味わえないズワイガニの旨さは格別です。

① 旨みを凝縮する日本海の環境

水温の低い日本海で育つことで、身は締まり甘みが増す。繊維が細かく、口の中でほどける食感が特徴。

② 水揚げから食卓までの距離

橋立・輪島・七尾など漁港が点在。水揚げされた蟹がすぐに各店へ運ばれ、鮮度の差がそのまま味になる。

③ 加能ガニと香箱ガニ

加能ガニは大ぶりで濃厚な身、香箱ガニは内子・外子の旨みが凝縮。両方味わってこそ石川の蟹体験が完成する。

金澤つきや｜美しい町家で、カニの魅力を余すことなく引き出す技に出合う

明治前期に建てられた金澤町家を再生した「金澤つきや」。母屋と土蔵からなる建物に中国の古典意匠を取り入れ、行燈には火除けの飾り「懸魚（げぎょ）」の紋が浮かびます。栃の一枚板のカウンター7席では、茨信彦料理長がカニを捌き、椀を仕立てる手元を間近に感じられる空間です。

約10品のうち、椀物の華・蟹真薯（しんじょ）の出番は３品目。ズワイガニの身を贅沢に忍ばせた真薯に香ばしい焼きガニを添え、地元の湧水とヒネ昆布、削りたての鰹節で取った極み出汁を張ります。澄み渡る出汁とともにふわふわの真薯が舌でほどけると、カニの豊潤な香味があふれ出します。日本酒は常時約30種、渡瀬副料理長におすすめを聞きながらペアリングを楽しむのも一興です。
香箱ガニの甲羅に、身や内子（未成熟卵）、外子（成熟卵）を詰めたカニ面が登場すれば、コースは佳境へ。茹で時間を見極め、風味を引き出したカニは、コクも旨みも格別です。締めは土鍋で炊いたカニごはんと手づくりの甘味で、至福のひとときを。

【この冬のカニ料理】
［コース名］蟹コース
［コース料理料金］要相談
［提供期間］要問い合わせ ※漁期以外も提供可、応相談
［カニ料理ポイント］
新鮮な活ガニを厳選し、調理時間も細かに調整。旨みの最高値を引き出している。料理長こだわりの出汁との出会いで、食味と食感がさらに特別に。

■金澤つきや
住所／石川県金沢市大工町38（▶︎Googleマップ確認）
TEL／076-208-3217
営業時間／コースは18:00・18:30・19:00・19:30のいずれかスタート
定休日／日・月曜
席数／カウンター7席、個室２室（６名まで１室、８名まで１室）
予約／完全予約制、蟹コースは電話で2日前までに
駐車場／なし
アクセス／金沢駅東口から車で約12分、金沢駅から北鉄バスで約12分「片町」下車、徒歩約3分
公式サイト／金澤つきや公式サイト
金澤つきやインスタグラム

能登九十九湾 百楽荘｜九十九湾の絶景宿で、刺身から焼きまで活ガニを味わい尽くす

能登半島の北東部、日本百景の一つ九十九湾沿いにある「百楽荘」は、地下から汲み上げた能登海洋深層水の洞窟風呂や全室オーシャンビューの絶景で知られる温泉宿。カニ漁解禁に合わせて「かに祭りプラン」が登場し、ぷりぷりとした食感が際立つ刺身やカニしゃぶ、内子と外子をたっぷり抱えた香箱カニ、お隣の珠洲市特産の珪藻土七輪で香ばしくあぶった焼きカニ、旨みが凝縮された蒸し物やカニ飯・雑炊などのフルコースをいただけます。蛸島港をはじめ近隣漁港で水揚げされたカニを、調理直前まで海洋深層水入りのいけすで管理し、鮮度は折り紙付き。カニのランクと献立に応じて「極」「松」「竹」「梅」の4プランがあり、特に「松」は重量1キロ超、「極」は1.2キロ超の希少な加能ガニを厳選。釣りやアートを楽しむアクティビティもあり、喧騒を離れ、ここでしか味わえない美味と体験を満喫してはいかがでしょうか。

【この冬のカニ料理】
・かに祭りプラン（宿泊プラン）：1泊2食41,800円～（税込、2名1室利用時の1名料金）　※2026年11月時点
・提供期間：11月7日（土）～3月20日（土）
［カニ料理ポイント］
生け簀を能登海洋深層水で満たし、カニがいた環境に近い状態を保つことで身の甘みと食感が際立つ。特に蟹刺しは格別です。

■能登九十九湾 百楽荘
住所／石川県鳳珠郡能登町越坂11-34（▶︎Googleマップ確認）
TEL／0768-74-1115
客室／26室
定休日／無休（1・2月のみ水・木曜休）
予約／宿泊前日の16時までに公式サイトから要予約
駐車場／約30台（無料）
アクセス／金沢駅から車で約2時間30分、のと里山海道・のと里山空港ICから車で約40分
公式サイト／能登九十九湾百楽荘公式サイト
能登九十九湾百楽荘インスタグラム

能登前 幸寿し｜奥能登の玄関口で、香箱ガニの旨味を詰め込んだ宝箱を味わう

のと鉄道の終点穴水駅そばでやがて半世紀。江戸前ならぬ「能登前」を掲げ、能登で獲れた旬の魚介にこだわり続けています。ズワイガニ漁の解禁に合わせて2代目・橋本忍店主が腕を振るうのが、香箱ガニの「カニ面」。茹でたカニ身や内子（未成熟卵）、外子（成熟卵）、カニミソなどを甲羅に丁寧に詰め込んだ一品付きのコースです。
能登半島はカニの漁場に近く、七尾や宇出津、輪島など近場の漁港で水揚げされる香箱ガニは、高鮮度ゆえに身肉が甘くジューシーで、カニミソや内子にも旨みが凝縮。頬張るたびにカニの香味があふれ出します。
コースは、仕入れに応じてお造りや八寸、握り、あら汁などの数品が付く上に、飲み放題とコスパも抜群。香箱ガニ漁は12月末までですが、3月まで漁が続く加能ガニを時価提供するほか、穴水名物のボラの卵巣を漬け込んだ「自家製カラスミ」や地どれの海鮮など、魅力のメニューが多彩。わざわざ出かけたくなるお店です。
※悪天候などでカニ漁がない場合、カニ面は提供されません。

【この冬のカニ料理】
［コース名］カニ面付きコース（飲み放題付）
［コース料理料金］5.000円（税込）※2026年11月時点
［提供期間］11月７日（土）～香箱ガニは12月末、加能ガニは3月20日
［カニ料理ポイント］
手足が動いている活香箱ガニを茹で上げます。身肉の旨みや内子・カニミソのコクが際立つのも、鮮度の良さならでは。

■能登前 幸寿し
住所／石川県鳳珠郡穴水町大町チ37-4（▶︎Googleマップ確認）
TEL／0768-52-2114
営業時間／11:30〜14:00　17:00〜22:00
定休日／水曜
席数／15席（カウンターのみ）
予約／コースは電話で要予約
駐車場／店前に３台、穴水駅前に無料駐車場あり
アクセス／のと鉄道穴水駅から徒歩約1分、のと里山海道・穴水此木ICから車で約8分、のと里山ポケモン・ウイズ・ユー空港から車で約17分
公式サイト／能登前幸寿し公式サイト
能登前幸寿しインスタグラム

かに・荒磯料理 志麻｜橋立港から車で5分。毎朝目利きしたカニを、蒸しガニと炭火焼きで味わう料理民宿

加賀市伊切町の「かに・荒磯料理 志麻」は、橋立港から車で約5分の料理民宿。大阪の日本料理店で修業した板長兼オーナーの島大助さんは、毎朝5時過ぎに港へ向かい、お腹の張りや脚の厚みを見てカニを仕入れます。そのカニも、すぐには調理しません。いけすで1〜2日かけて砂を吐かせるひと手間が、雑味のない、とろりとしたカニ味噌を生むのです。看板は、お客が席に着いてから捌いて蒸し上げる蒸しガニ。味付けはせず、蒸しすぎないよう仕上げることで、カニ本来の甘みが引き立ちます。焼きガニは目の前で紀州備長炭を使って焼き上げ、鮮度が命のカニ刺しも港に近いこの店ならでは。「橋立のカニは、味が濃いとよく言われます」と島さん。先代が釣具店と釣り船から始めた民宿を継いで約10年、今も調理は一人で担っています。お客の8割は県外から。片山津や山代など、加賀温泉郷の湯めぐりと合わせて訪ねるのもおすすめです。

【この冬のカニ料理】
［コース名］
・定番コース（蒸しガニ1杯を2人でシェア）
・1人1杯蒸しガニコース
・橋立港タグ付ズワイガニフルコース（贅沢1kg）
※いずれもタグ付き加能ガニを使用
［コース料理料金］
・定番コース：42,400円〜
・1人1杯蒸しガニコース：48,400円〜
・橋立港タグ付ズワイガニフルコ−ス：54,500円〜
（いずれも1泊2食付き・1人あたり・消費税・サービス料込。食事のみの利用は各5,000円引き）※2026年10月時点
［提供期間］11月7日（土）～3月31日（水）※香箱ガニは12月31日（木）まで
［カニ料理ポイント］
看板の蒸しガニは、席に着いてから捌いて蒸す熱々の一杯。紀州備長炭で目の前で焼く焼きガニや、鮮度が決め手のカニ刺しも魅力です。年内は、甲羅に身を詰めた香箱ガニの「カニ面」も味わえます。

■かに・荒磯料理 志麻
住所／ 石川県加賀市伊切町に161（▶︎Googleマップ確認）
TEL／0761-74-5050
営業時間／昼11:00〜15:00、夜18:00〜21:00（完全予約制）
定休日／不定休
席数／座敷（宴会場）最大20名、客室5室
予約／電話または公式サイトの予約フォーム（前々日〜前日までの予約がおすすめ。3月は中旬までに予約を）※支払いは現金のみ
駐車場／20台（無料）
アクセス／加賀温泉駅から車で約10分、片山津ICから車で約3分
公式サイト／かに・荒磯料理志麻公式サイト
かに・荒磯料理志麻インスタグラム

かにじぇんぬ 金沢｜にし茶屋街の元お茶屋で、目の前で活ガニを捌くカニ専門店

かつてお茶屋だった建物を生かした「かにじぇんぬ 金沢」は、金沢三茶屋街のひとつ、にし茶屋街にあります。銀座や札幌などでカニ料理専門店を展開するグループが、北陸で初出店しました。カウンターに立つのは、板長の天野秀春さん。大阪の飲食企業や金沢の日本料理店で経験を積み、地元・富山で和食店を19年営んできた料理人です。主役は、輪島や珠洲などで水揚げされ石川の市場に入る地物のカニ。水温を4度以下に保ったいけすから約1キロのカニを運び、目の前で捌きます。その間に並ぶのは、輪島の黒鮑をはじめ、能登のノドグロを使った先付や八寸。カニは刺身に始まり、炭火焼き、しゃぶしゃぶ、甲羅酒、石焼へ。品を追うごとに少しずつ火が入り、食感や甘みが変わっていくのも醍醐味です。食事の進み具合を見ながら2人分ずつ仕上げるので、どの皿も一番おいしい瞬間に口の中へ。「緊張せず、くつろいでカニを楽しんでほしい」と天野さんは笑顔で話します。

【この冬のカニ料理】
［コース名］
・冬の活加能ガニコース
・冬の蟹三昧コース　活加能ガニ・能登産毛蟹・香箱ガニ
・加能蟹と金沢芸妓と愉しむ冬の蟹尽くし（1日1組限定・貸切）
［コース料理料金］
・冬の活加能ガニコース：60,000円
・冬の蟹三昧コース 活加能ガニ・能登産毛蟹・香箱ガニ：65,000円〜（1人あたり）
・加能ガニと金沢芸妓と愉しむ冬の蟹尽くし：680,000円〜（1組・6〜8名の貸切料金）※要問合せ
（いずれも税込、サービス料10%別。仕入れ状況により料金が変動する場合あり）
※2026年10月時点
［提供期間］11月9日（月）～3月31日（水）※香箱ガニは12月31日（木）まで
［カニ料理ポイント］
活ガニを目の前で捌き、刺身から炭火焼き、しゃぶしゃぶ、甲羅酒、石焼へと、少しずつ火を入れながら仕上げていくのが魅力。年内は香箱ガニの揚げ物も味わえます。

■かにじぇんぬ 金沢
住所／ 石川県金沢市野町2-24-5（▶︎Googleマップ確認）
TEL／076-256-3339
営業時間／昼12:00〜、夜18:00〜（各一斉スタート・完全予約制）
定休日／日曜
席数／カウンター8席
予約／TableCheck、食べログ、電話で受付（2カ月先〜2日前まで、2〜8名）
※ドレスコードあり（タンクトップ・短パン・サンダル不可）
駐車場／なし（近隣にコインパーキングあり）
アクセス／金沢駅東口から車で約12分。金沢駅から北鉄バスで約15分、「広小路」下車、徒歩約2分
公式サイト／かにじぇんぬ金沢WEB予約サイト
かにじぇんぬ金沢インスタグラム

日本料理 梶助｜小松駅近く、創業60年超の日本料理店。いけすの活ガニを好みの食べ方で味わえる

奥行きのある町家造りの「日本料理 梶助」。屋号は、着物の洗い張りを営んでいた曾祖父・梶助吉さんの名に由来します。3代目で社長兼料理長の梶太郎さんは、なだ万で修業し、2026年の技能グランプリ日本料理部門で銀賞に輝いた料理人です。
扱う加能ガニは橋立港を中心に、石川の各港から厳選された個体が届けられます。いけすの水温を4〜6度に保って冬眠に近い状態で3〜4日休ませ、砂を吐かせてから調理します。調理前にはその日のカニをお客に見せ、「足2本は刺身、1本は焼きで、胴は蒸して」と好みの食べ方を相談できるのが梶助流。カニ身を氷水で締めて花が咲いたような洗い、殻ごと焼いて香ばしさを閉じ込める焼きガニ、身に三つ葉を合わせた和の甲羅揚げと、1杯をさまざまな姿で楽しめます。締めには甲羅酒がおすすめだとか。女将曰く「旨みは身より殻から出るもの。香りも一緒に味わえますよ」とのことです。

【この冬のカニ料理】
［コース名］
・カニ会席
［コース料理料金］
・カニ会席：42,350円（税・サービス料込）
※香箱ガニ終了後は38,720円（税・サービス料込）
・単品：加能ガニ1杯 30,250円〜、香箱ガニ 3,630円〜
（いずれも時価・税・サービス料込）
（昼も同料金。仕入れ状況により料金が変動する場合あり）※2026年10月時点
［提供期間］11月6日（金）～3月31日（水）※香箱ガニは12月31日（木）まで
［カニ料理ポイント］
その日のカニを見て、刺身・焼き・蒸しの配分を相談できるのが魅力。九谷焼の器がカニの赤を引き立てます。お酒を飲まない人には、甲羅でつくるドリア風の一品も。

■日本料理 梶助
住所／石川県小松市大和町141（▶︎Googleマップ確認）
TEL／0761-22-8314
営業時間／11:30〜14:00、17:30〜22:00（昼は要予約）
定休日／水曜、年末年始ほか不定休あり
席数／カウンター4席、カウンター個室4席、個室4室（8名×2室、10名、16名）、大広間28名（全席椅子・テーブル）
予約／電話または公式サイトの問合せフォーム
駐車場／10台
アクセス／JR小松駅から徒歩約5分、小松空港・小松ICから車で約10分
公式サイト／日本料理梶助公式サイト
日本料理梶助インスタグラム

金沢のおいしい食事とあわせて、願いを込める寄り道はいかが。

■石浦神社｜縁結び・家内安全
大切な人とのご縁や、家族の健やかな日々を願って。
住所／金沢市本多町3丁目1-30
アクセス／金澤つきやから徒歩約11分・かにじぇんぬ金沢から徒歩約21分

■尾山神社｜勝負運・夫婦円満
前田利家公とお松の方を祀る神社。ギヤマンが彩る神門の美しさにも注目。
住所／金沢市尾山町11-1
アクセス／金澤つきやから徒歩約17分・かにじぇんぬ金沢から徒歩約25分

■神明宮｜厄除け・災難除け
樹齢およそ千年といわれる大けやきを仰ぎ、穏やかな日々を願うひととき。
住所／金沢市野町2丁目1-8
アクセス／金澤つきやから徒歩約8分・かにじぇんぬ金沢から徒歩約5分

小松で蟹料理を堪能した後は、由緒ある神社へ。旅の思い出に、願いを込めて参拝してみては。

■菟橋神社（うはしじんじゃ）｜地元で「おすわさん」と親しまれる神社。うさぎにゆかりがあり、うさぎのかわいい御朱印やおまもりが人気。
住所／小松市浜田町イ233
アクセス／日本料理 梶助から車で約5分（目安）

■本折日吉神社（もとおりひよしじんじゃ）｜神の使いとされる神猿（まさる）にゆかりのある神社。厄除けや開運、良縁を願って立ち寄りたい。
住所／小松市本折町1
アクセス／日本料理 梶助から車で約3分（目安）