金沢日和 > 特集 > まとめ > 【石川・金沢】カニ料理のおすすめ店7選｜加能ガニ・香箱ガニを味わえる名店

石川・金沢で加能ガニ・香箱ガニを味わう、カニ（蟹）料理のおすすめ店7選

更新日：2026年10月8日

加能ガニ・香箱ガニとは？

石川県では、能登、金沢、橋立など県内の港で水揚げされたズワイガニのうち、基準を満たすオスを「加能ガニ」、メスを「香箱ガニ」としてブランド化している。さらに、加能ガニの中でも重さ1.5kg以上、甲羅幅14.5cm以上など、厳しい条件をクリアしたものだけが「輝（かがやき）」の称号を得る。

加能ガニは、甲羅幅9センチ以上で、状態の良いオスのズワイガニが認定される。甘みがあり、ツメの先まで身がぎっしり。繊細な旨みと濃厚なカニ味噌が珍重されている。香箱ガニは、加能ガニの半分ほどの大きさのメスのカニ。甲羅の中のオレンジ色の内子（うちこ）やカニ味噌、お腹に抱えたプチプチの外子（そとこ）の独特の食感を堪能できる。

カニ漁の時期

カニ漁の解禁は、毎年11月6日。天候がよければ前の晩から漁に出て、0時の解禁と同時に網を入れ、翌7日にはとれたてのカニが売り場に並ぶ。漁ができるのは、加能ガニが翌年3月20日まで、香箱ガニは12月29日まで。香箱ガニの漁期は年内までと短いため、県外にはほとんど出回らない「地元の味」として知られている。

石川・金沢のカニ料理の名店おすすめ7選

【掲載店一覧】
・日本料理雲海｜ANAクラウンプラザホテル金沢（金沢市）
・日本料理弁慶｜ホテル日航金沢（金沢市）
・魚菜と北陸の地酒　吟の小判（金沢市）
・活きな魚地酒　座吟（金沢市）
・DINING TSUZUMI｜ホテル金沢（金沢市）
・金沢田村（金沢市）
・かま飯まんぷく（加賀市）

■魚菜と北陸の地酒　吟の小判

【〜3月末】北陸の新鮮魚介と地酒が自慢の美食居酒屋。

金沢駅兼六園口から徒歩3 分。平日から地元民で賑わいを見せる人気店。北陸の山海の幸を贅沢に使用した料理は、器や盛り付けなど細部にも徹底的にこだわり、舌の肥えた大人を唸らせる逸品が揃う。海鮮料理に定評があり、蟹のシーズンともなれば首都圏から通う人もいるほど。店内は、職人の手捌きが垣間見られるカウンター席の他、半個室風のテーブル席、最大60名まで収容可能な座敷などバリエーションも豊富。特筆すべきは「黄金の茶室」をイメージさせる総金箔張りの個室。予約で埋まっていることも多いので事前予約がおすすめ。

石川県のブランド蟹「香箱カニ」や「加能ガニ」を使った料理が大人気。11月から2月までのシーズン中は蟹を目当てに、地元の方や首都圏の常連さんで賑わうそうです。よく合う日本酒も多彩に揃っています。

【おすすめのカニメニュー】
「加能ガニ（焼き・茹で・刺し）」時価
【提供期間】11月7日(金)以降の提供開始～3/31(日)

― DATA －
■魚菜と北陸の地酒吟の小判
石川県金沢市本町2-15-1 ポルテ金沢B1F
TEL／076-231-7877
営業時間／17:00〜24:00
定休日／日曜(祝前日の場合は営業)
席数／90席
駐車場／なし
『吟の小判』の公式サイトはこちら

■活きな魚地酒　座吟

【〜3月末】金沢駅から徒歩3分の立地で50名までの宴会も楽しめる大箱店。

金沢の名勝・兼六園のシンボル「徽軫灯籠(ことじとうろう)」のモチーフを配した特別個室や、金箔を壁一面に貼り巡らせた豪華絢爛な空間の個室を完備。掘りごたつ式の個室も多く、カジュアルに食事を楽しめる。鮮度抜群の加能カニは事前に予約すれば刺身や焼き、茹でなど、希望の調理方法で味わえる。他にも郷土料理の治部煮や金沢おでん、能登牛のステーキ、能登もち豚の角煮、加賀野菜と海老の天ぷらなど、ご当地メニューも豊富。石川県の人気銘柄をはじめ、北陸の地酒も充実しているので、料理とのマリアージュを楽しもう。

VIP個室は、兼六園をイメージした灯篭を楽しめる箱庭付き。最大8名まで利用いただける完全個室となっています。贅を尽くした蟹を、金沢らしさを楽しめる個室でいただ一夜は深く心に残るはず。接待や特別なおもてなしにいかがでしょう。

【おすすめのカニメニュー】
「加能ガニ（焼き・茹で・刺し）」時価
【提供期間】11月7日(金)以降の提供開始～3/31(日)

― DATA －
■活きな魚地酒座吟
石川県金沢市堀川新町2−48サンファーストビル2Ｆ
TEL／076-222-5556
営業時間／17:00〜24:00
定休日／日曜
席数／100席
駐車場／なし
『座吟』の公式サイトはこちら

■日本料理雲海｜ANAクラウンプラザホテル金沢

【〜3月20日(金・祝)】駅前1分、信頼のホテルで味わう、冬の主役。庭園を望む上質空間で“蟹づくし”の別格会席を。

金沢駅兼六園口から徒歩1分。観光にもビジネスにも抜群の立地にある『ANAクラウンプラザホテル金沢』の日本料理「雲海」では、石川産をはじめ、日本海の漁港で水揚げされたずわい蟹を、刺身や焼き、蒸しなど多彩な調理で味わえる贅沢な「極上の味わい蟹づくし会席」をランチ・ディナーで提供（前日まで要予約）。提供期間は2025年11月7日(金)〜2026年3月20日(金・祝)。駅前の利便性と、庭園を望むしつらえが紡ぐ“金沢らしさ”の中で、冬の王者・ずわい蟹を贅の限りに堪能できる。気軽に楽しめる「蟹の陶板焼き膳」も同期間で用意。さらに、「蟹づくし会席」を夕朝食とセットで楽しめる宿泊プランもおすすめ。一回の滞在で金沢の冬の美味を存分に満喫できる。

12月末までは、前日までの要予約で香箱蟹会席もご用意。独特の内子(うちこ)外子(そとこ)の食感や蟹身の甘みにより地元で高い人気を誇る、香箱蟹づくしのこちらの会席もおすすめですよ。

【おすすめのカニメニュー】
「極上の味わい蟹づくし会席」40,000円(税・サービス料込)／前日までの要予約
【提供期間】2025年11月7日(金)～2026年3月20日(金・祝)
※「極上の味わい蟹づくし会席」「蟹の陶板焼き膳」の詳細はこちらから
※「蟹づくし会席宿泊プラン」の詳細はこちらから

― DATA －
■日本料理雲海(ANAクラウンプラザホテル金沢 5F)
石川県金沢市昭和町16-3(JR金沢駅兼六園口より徒歩1分)
TEL／076-224-9805(雲海直通)
営業時間／11:30～14:30(L.O.14:00)、17:30～21:00(L.O.20:30)
定休日／水曜
席数／87席　駐車場／ホテル地下45台(有料)
『ANAクラウンプラザホテル金沢』の公式サイトはこちら

■DINING TSUZUMI｜ホテル金沢

【～12月末】和と洋、二つの“極み”で味わう冬の香箱蟹

百万石の冬を彩る『ホテル金沢』から、香箱蟹を主役にした2つのコースが登場。
ひとつは、加賀の伝統と四季の恵みを織り込んだ会席料理「冬彩 -TOUSAI-」。姿盛りの香箱蟹をはじめ、蟹身の手巻き寿司や鴨の治部煮、蟹餡かけ蕪蒸しなど、金沢ならではの旬を尽くした品々が並ぶ。器や盛り付けにも金沢らしい華やかさが薫り、冬の風情を五感で堪能できる。もうひとつは、フレンチやイタリアンの技法で香箱蟹を大胆にアレンジした「極 -KIWAMI-」。蟹と金沢甘えびのタルトレットや蟹のラザニア、ナージュ仕立てのメインなど、西洋の感性で引き出す“冬の女王”の新しい表情に出会える。和と洋、二つのアプローチで魅せる香箱蟹の饗宴。伝統と革新が響き合う、ホテル金沢ならではの冬の美食を楽しみたい。

どちらのコースも、香箱蟹の美味しさをさまざまな角度から楽しめる内容です。和でも洋でも、一口ごとに冬の訪れを感じられる満足感がありますよ。

【おすすめのカニメニュー】
■香箱蟹会席「冬彩 -TOUSAI-」10,000円（税込）
【提供期間】2025年11月7日(金)～12月28日(日)
予約はこちらから

■香箱蟹づくしのディナーコース「極 -KIWAMI-」10,000円（税込）
【提供期間】2025年11月7日(金)～12月28日(日)
※いずれも3日前までに要予約
予約はこちらから

― DATA －
■DINING TSUZUMI/ダイニングツヅミ(ホテル金沢 1F)
石川県金沢市堀川新町1番1号ホテル金沢1階
TEL／076-223-1201
営業時間／7:00～22:00（L.O.21:30）
席数／95席、個室1室（16名様まで可）
『ホテル金沢』の公式サイトはこちら

■かま飯まんぷく

【〜3月末】九谷焼×地物蟹×金箔で彩る至福の蟹釜めしプラン、冬から春先まで限定登場！

石川県の伝統工芸「九谷焼」を器に、名産地・橋立産のズワイガニ一杯と香箱蟹を贅沢に盛り付けた“蟹プラン”が、『かま飯まんぷく』（九谷満月内）で数量限定にて提供される。雄ガニのたっぷりの身、雌ガニの濃厚な内子・外子の絶妙な味わいを、金箔の輝きとともに堪能できる一皿だ。さらに、焼きガニには自家製香草バターなどで味変も可能。九谷焼の芸術性と北陸の冬の味覚が融合したこの釜めしは、炊き立ての「ひゃくまん穀」を使い、器の美しさまで楽しめる。家族連れでも訪れやすく、釜めし10種や豆皿料理、パフェも展開されており、食の体験としても満足度が高い。予約は3日前まで、ズワイガニのサイズアップ・金箔オプションも相談可能。秋の深まりとともに、冬の味覚・蟹の季節が到来。旬の香箱蟹とズワイ蟹の贅沢な味わいを堪能しよう。

釜めし専門店ならではのこだわりが光る“夫婦蟹料理”。加賀の地で味わう、九谷焼や金箔の華やかさと地物蟹の旨みが詰まった贅沢なひと皿は、冬のおでかけの楽しみを一段と深めてくれる。

【おすすめのカニメニュー】
「蟹プラン」ズワイガニ一杯＋香箱蟹盛り（サイズアップ・金箔オプション別途）
※入荷状況により内容変更の可能性あり。詳細は店舗へお問い合わせを。
【提供期間】2025年11月中旬〜2026年3月末（※要予約／3日前まで）

― DATA －
■かま飯まんぷく
石川県加賀市中代町ル95-2 九谷満月1F
TEL／0761-77-2123
営業時間／カフェメニュー　8:30〜16:30
食事メニュー　　10:30〜14:30
定休日／不定休
駐車場／あり
『かま飯まんぷく』の公式サイトはこちら
『かま飯まんぷく』のInstagramはこちら

NEW!■日本料理弁慶｜ホテル日航金沢

金沢駅から徒歩3分。数寄屋造りの上質な和の空間が広がるラグジュアリーホテルで、繊細で上品な甘みの「ずわい蟹」を堪能。

金沢の冬の味覚・ずわい蟹を特別な空間で楽しめるのが、ホテル日航金沢・日本料理「弁慶」。本格的な日本庭園を中央に配置し、ホテルの6階にいることを忘れてしまいそうな趣のある空間が広がる。会席は、ずわい蟹一杯を二人で分け合うリーズナブルな「六花」と、ずわい蟹土鍋御飯や炭火焼きなど、ずわい蟹の旨みを余すことなく味わえる贅沢な「瑞花」の2つのコースを用意。どちらのコースも料理長の確かな腕が光る、大満足の内容だ。提供期間は2026年3月20日(金・祝)まで。「六花」は2人でずわい蟹一杯をシェアするスタイルのため、予約は2名ごと。蟹だけではなく、近江町市場で仕入れた鮮魚や旬の加賀野菜も一緒に楽しめるので、金沢の冬の味覚を存分に味わえる。

今年初登場のコース「六花」は、上品な甘みと濃厚な旨みが特徴のずわい蟹を2人でシェアするスタイル。前菜〜甘味まで楽しめるコースながら、求めやすい価格のため非常に人気だそう。※3日前までに要予約。

【おすすめのカニメニュー】
・ずわい蟹会席「六花」18,000円（税込）※ご予約は2名様ごとに承ります。
・ずわい蟹会席「瑞花」40,000円（税込）

【提供期間】2025年11月8日(土)～2026年3月20日(金・祝)
※「ずわい蟹会席」の詳細はこちらから

― DATA －
■日本料理弁慶(ホテル日航金沢6F)
石川県金沢市本町2‑15‑1(JR金沢駅兼六園口より徒歩3分)
TEL／076-234-5430
営業時間／11:30～14:00(L.O.)、17:30～21:00(L.O.)
定休日／不定休
駐車場／186台
『ホテル日航金沢』の公式サイトはこちら

■金沢田村

【一年中】店主の熱いおもてなしが光る、国内外にファンがいる人気居酒屋割烹。

テレビや映画のロケ地として人気の梅ノ橋のたもと。橋の向こうは観光名所・ひがし茶屋街という絶好のロケーションにあり、芸能人がよく訪れることでも有名な「金沢田村」。店の一番人気は生きているズワイガニを使った極上メニュー。刺身、しゃぶしゃぶ、茹でガニなど多彩な調理法で提供されるほか、解禁時期には地元の香箱ガニやズワイガニを使った一品料理も登場。新鮮なズワイガニを一年中入手できるのは、取引先との関係性を大事にする同店ならでは。鮮度抜群の豊潤なカニの味わいは、金沢の夜を特別なものにしてくれる。

コースのしめに提供される独自開発した田村うどんはネット購入するファンも多いそう。生麺ですが常温で日持ちするので保存食としてもおすすめです。

【おすすめのカニメニュー】
「かにしゃぶコース」27,000円（税込）※2名以上、前日までに要予約
【提供期間】一年中

― DATA －
■金沢田村
石川県金沢市並木町2-18
TEL／076-222-0517
営業時間／昼：11:30〜14:00(L.O.13:30) 夜：16:00〜22:00(L.O.21:30)
※コースは前日までに要予約※宴会(28名様まで)も可
※夜営業時は落ち着いた雰囲気を提供するために、10歳以下のお子様のご同席は原則お断りしております。
定休日／水曜※連休・祝日の場合は営業
席数／46席
（1階：カウンター8席・小上がり8席、2階：テーブル席3部屋）
駐車場／あり
※インボイス登録あり
『田村』の公式サイトはこちら