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【11/10(火)開催】加賀屋グループの料理旅館「金沢茶屋」で、北陸の旬味・蟹会席と金沢芸妓の舞を堪能。

初冬の料理の一例　　※提供される料理は仕入の状況により異なる

ひがし茶屋街芸妓衆の華やかな舞を眺めつつ、加賀料理を堪能する。そんな贅沢なひとときを過ごせる食文化イベント「加賀料理をめぐる会」が、11月10日（火）に金沢駅前の料理旅館・金沢茶屋にて開催される。

2025年12月、「加賀料理」が国の登録無形文化財に登録された。
加賀料理の主な特徴は「料理」、「しつらい」、「接遇」の3つにある。加賀藩の武家文化と茶道文化が融合した加賀ならではの会席料理を、季節や客人に合わせて選び抜いた掛け軸や花、調度品、伝統工芸品の器などの空間演出とともに提供。そして、女将や仲居が接遇を通じて料理やしつらいの文化的な意味を伝える。これらが「食の総合芸術」として、高く評価されたのだ。

第9回イメージカット — 加賀料理をめぐる会　11月のテーマは「加賀屋流の上質なおもてなし」

そんな歴史的な節目を記念し、特別な食文化イベント「加賀料理をめぐる会」が開催されている。加賀料理を提供する12の料亭が月替わりで会場を務める本企画。11月の会場は和倉温泉・加賀屋グループが手掛ける料理旅館「金沢茶屋」で、ひがし茶屋街の芸妓による特別公演も予定されている。

▶ 第9回「金沢茶屋」の予約はこちらから

■11月10日（火）の会場は料理旅館「金沢茶屋」
金沢駅から鼓門を抜けて徒歩3分、通りから少し入った路地にある「金沢茶屋」。駅から一番近い料理旅館を謳っており、加賀料理を始め、国産うなぎを加賀屋流で楽しむ「加賀焼き」や、黒毛和牛フィレステーキをモダン和風で味わう「ステーキ会席」と多彩な料理が魅力。飲食店は一般客の利用も可能で、接待や会食、歓送迎会、両家の顔合わせなどの慶事、法要後のお食事など人生の節目の場所として活用されている。

「金沢茶屋」の昼の外観 — 金沢駅から最も近い料理旅館。国内外のお客様から愛されている。

加賀屋といえば、50年以上開催されてきた「プロが選ぶ日本のホテル・旅館100選」で42回も総合1位を獲得し、「おもてなし日本一の宿」として国内外に広く知られる老舗旅館。七尾市の各旅館は2024年の能登半島地震で大きな被害を受け、工事のため休業しているが、金沢茶屋は被災を免れ今日まで営業している。総部屋数はわずか19室とこじんまりした旅館ながら、加賀屋流のおもてなしが随所に行き届いており、国内外の観光客から評価を集めている。

輪島塗の工芸飾り — 輪島塗や九谷焼など、館内のいたる所に伝統工芸が飾られている。

■季節の素材にこだわった加賀料理

石川県調理師専門学校を卒業後、料亭や寿司店で修業を積み、2008年に金沢茶屋の開店と同時に加賀屋へ入社。当時料理長を務めていた宇小藤雄氏（現・加賀屋総料理長）に師事し、2016年に同店の料理長に就任した。奇を衒わず、素材の声に耳を傾け、目の前のお客様一人ひとりに心を配る。35年以上、和食料理人として研鑽を積んできた源田さんの料理には、加賀屋のおもてなしの精神がしっかりと息づいている。

料理イメージ — 九谷焼や大樋焼、輪島塗など、地元の伝統工芸の器に美しく盛り付けられた料理の数々。

「輪島塗や九谷焼、珠洲焼、大樋焼など、加賀料理を盛り付ける器には石川県の伝統工芸品が欠かせません。「器は料理の着物」という言葉の通り、石川が誇る伝統工芸品を積極的に用いておりますが、これは能登の若い職人さんの技術継承に少しでも貢献したいという会社の思いからです。お客様への心配りはもちろんですが、仕事で関わるすべての人との御縁を大切にすることこそ、"加賀屋流のおもてなし"の本質だと思っています」

ずわい蟹の夫婦盛り_石川県の蟹漁は毎年11月6日に解禁。雄のずわい蟹と雌の香箱ガニを、九谷焼の絵皿に盛り付けた一品。

鰤と甘海老の刺身_360年以上の歴史を持つ「大樋焼（おおひやき）」の器には、脂ののった鰤と鮮度抜群の甘海老の刺身を。

治部煮（じぶに）_鴨肉やすだれ麩を用いた金沢の伝統料理。国の重要無形文化財にも指定されている能登の伝統工芸・輪島塗の椀にて。

■金沢芸妓の芸を間近で体験

芸妓とは、唄・三味線・踊りなどの芸を磨き、お座敷で客をもてなす女性のこと。金沢にはお座敷文化が今も息づいているが、なじみの客の紹介がなければ上がれない「一見さんお断り」の風習や芸妓人口の減少もあって、本物のお座敷を体験できる機会はとても貴重となっている。

風呂イメージ — 本コースの堪能後、宿泊してゆっくりするのもおすすめ。写真は館内にある女性専用風呂。※宿泊希望の場合、別途お申込みが必要

加賀料理が国の登録無形文化財となった今こそ、その真髄を味わう絶好の機会。料理、器、空間、芸妓の舞という、加賀百万石の食と芸が交わる特別な席を体験してみよう。

▶︎ 第9回金沢茶屋の予約はこちらから

期間: ［開催前］2026年11月10日（火）
応募締切：2026年10月10日(土)まで　
※申込多数の場合は早めに受付終了する場合あり
時間: 11:30～13:30 　※11:15 現地（金沢茶屋）集合、終了後解散
料金: 36,900円（おひとり様）※税・サービス込
詳細・備考: 【第9回 <金沢茶屋>　加賀料理をめぐる会】
○加賀料理をめぐる会特別メニューを提供
○文化体験は金沢芸妓（ひがし茶屋街）による特別公演
＜献立＞※仕入の状況により変更となる場合あり
前菜・旬菜・お椀・造里・焼物・煮物・強肴・御飯・留椀・香物・水物
※飲料1杯付。2杯目以降は個人精算
1杯付内容（生ビール小、燗酒※冷も可、ソフトドリンク、グラスワイン※赤・白）

▼予約・詳細はこちら
第9回金沢茶屋の予約はこちらから

○「加賀料理をめぐる会」とは
～四季折々の加賀料理と総合芸術を愉しむ会～
江戸時代、「加賀百万石」と称されるほど豊かな地で、その風土と武家文化の中から生まれた食の総合芸術が「加賀料理」。
料理はもちろん、器や盛り付け、季節感の演出に至るまで、空間全体でおもてなしの心を表現。
本イベントでは、食事だけにとどまらず、歴史・文化・しつらいを含めて味わう特別な体験の場として、加賀料理の魅力を一年を通して紹介する。

※2027年2月まで毎月開催。詳細は公式サイトへ。
◼️加賀料理をめぐる会公式サイト
 ◼️加賀料理技術保存会公式Instagram
◼️加賀料理技術保存会公式LINE

※本プランは募集型企画旅行契約となります。
※料金等の詳細は公式サイトまたはJTB金沢支店までお問い合わせください。
場所: 金沢茶屋（〒920-0853 石川県金沢市本町2丁目17−21）
駐車場: 無料8台　※先着順
公式サイト: ■ 加賀料理をめぐる会のサイトへ
問い合わせ先: 株式会社JTB 金沢支店（〒920-0917 石川県金沢市下堤町30 KSビル）
TEL／076-264-7077
FAX／076-262-6156
Mail／kagaryouri@jtb.com
営業時間：平日 9:30〜17:00