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2019年8月1日(木)オープン!

焼肉きたじま

焼肉きたじま

焼肉をワンランク上の次元に。シェフの魂がこもった一皿。

「肉をいかに旨く味わうか」。そのことだけをひたすらに追及して30年。様々な名店で経験を積んだ北島宏幸シェフが、2019年8月に満を持してオープンさせた期待の焼肉店だ。テーブルと同じ高さに設えられたカウンターでは、料理の全てのプロセスが、客の前で行われる。素材に向き合う緊張感と、見事な包丁さばきは、それ自体がエンタテインメント。柔らかく食べさせるための細かな包丁の入れ方や、筋肉の流れを見極めるカットの技術などはシェフの研鑚の賜物。「焼肉」という料理はシンプルだからこそ、基本的な技術が大きく味を左右する。シェフとの会話や卓越した包丁さばき、そして実際の味わいからは、これぞ本物の焼肉料理というものを体感することができる。肉は雌和牛にこだわりつつ、ブランドや産地にとらわれず多彩な選択肢から厳選。脂身と赤身のバランス、また見た目の美しさも重視。ほれ込んだ牛なら、時にはまるごと一頭買い。希少な部位まで余すところなく、最高の美味として提供してくれる。
尾山町の民家をリノベーションして、シックにまとめた店内も魅力。カウンター、個室、テーブル席と揃い、宴会からデートや接待にも利用できる。ライトアップされた雰囲気のある中庭も印象的だ。コースは4,000円からと良心的。また、シェフとの会話を通じ、一組の客のためだけに最善の食材を最適の調理法で提供する「Chef's Table」(12,000円)なども魅力だ。

Information

■階段盛りコース/飲み放題込6,000円~。
■宴会コース/4,000円~。コースにプラス1,800円で、90分飲み放題。
■超プレミアム盛(5人前)15,000円、和牛きたじまおすすめ盛1,690円、カルビ1,000円~、タン950円~、サーロイン2,600円~、ヒレ2,200円~、切り落とし700円他。

住所
石川県金沢市尾山町4-11
電話番号
076-225-8029
営業時間
17:00〜23:30(L.O.22:30)
定休日
不定休
席数
36席
※喫煙可
公式サイト
「焼肉きたじま」のサイトへ
※掲載されている情報は、2019年12月11日以前に取材した内容です。時間の経過により実際と異なる場合があります。

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