「見る・作る・食べる」で発酵文化をまるごと体験できるのが魅力。糀手湯や「みそぼーる」づくり（1,500円）など、五感で楽しめるメニューが揃います。会員制の発酵食美人食堂のほか、チーズケーキ専門店やどぶろく販売店も併設しています。

在籍カメラマンは「富士フイルム営業写真コンテスト」で7年連続入賞という実力派。兼六園やひがし茶屋街など、金沢の歴史的な街並みで着物姿の前撮りが叶います。ホテル送迎・多言語対応込みなので、海外からの旅行者も安心して利用できます。

大正時代には国際的な鉱泉博覧会で「日本の名泉」に認定された歴史ある温泉。木格子や戸室石、金箔をあしらった建築も見どころです。無料の足湯も併設しているので、散策の合間にひと息つきたい時にもおすすめです。