観光情報サイト 金沢日和

金沢日和 | スポット情報

金沢を中心に加賀・能登・富山・福井の観光や散策に役立つスポット情報です。
スポットの詳細をご確認ください。

※新型コロナウイルスの影響で、イベントの中止・延期、店舗の営業時間の変更などが生じております。日々変化しておりますので最新情報は各施設・各店舗へお問い合わせください。

四川料理酒場昇龍

四川料理酒場昇龍

本国の味、本来の辛味を中国出身の料理人が再現。

日本で四川料理が現在のような人気を得たのは、「麻婆豆腐」に代表されるように、本場のレシピから刺激を抑えたり汁気を加えたりして日本人の嗜好に合わせて改良していったという歴史も大きな要因だ。しかし近年の激辛料理や麻辣料理のブームにより、「本場の味」を求める人が増加している。
メニューを450種類以上揃えている『昇龍』は料理人全員が中国出身であり、幅広い中華料理を揃えながら、あえて日本人向けではない本場のレシピによる四川料理をラインナップしている。「四川料理は香りが大切」と言い、豊富に揃えている麻辣料理の痺れには、痺れが強く香り高いという中国の「麻椒」を中心に使用し、挽かずにホールのまま油に風味を移している。唐辛子も辛味が強いという中国産を使用。「本国の四川料理の味は日本人には辛すぎる」そうで、本格的な調理方法ながら多少辛味は抑えてあるが、希望があれば本来の辛味で提供してくれるのも魅力だ。
唐辛子と麻椒をベースにバランスを考えつつ、豆板醤やパクチーといった香草、ナッツなど様々な食材を使い分けてバリエーション豊富な味を作り出している。思い切り汗を書きたい時は「麻辣鍋」もおすすめ。いずれもビールはもちろん種類豊富な紹興酒とも相性抜群だ。麻辣料理以外にも珍しい中華料理が揃い、リーズナブルな価格帯と提供スピードの速さでもファンを持つ『昇龍』。訪れるたびに驚きを与えてくれる一軒だ。

住所
石川県金沢市片町2-2-25 銀河会館ビルB1F
電話番号
076-255-3217
営業時間
18:00~翌5:00
定休日
日曜
席数
130席
駐車場
なし
※掲載されている情報は、2019年9月30日以前に取材した内容です。時間の経過により実際と異なる場合があります。

最近オープンしたお店

2021年11月23日(火)オープン

薪火三庵

[金沢市ステーキ]

始まりから終わりまで。金沢駅近くに美食スポットが誕生。

2021年11月21日(日)オープン

昼どころ髙﨑

[金沢市和食]

高級ブランド食材「加能ガニ」の刺身と焼きを、昼から味わえる。

2021年11月10日(水)オープン

オーダースーツの「KASHIYAMA」が『香林坊大和』にオープン。

[金沢市ファッション]

ジャストフィットなオーダーメイドスーツが最短1週間、3万円代から手に入る話題のブランドが登場。

2021年10月4日(月)オープン

(卸)花島精肉店もりの里店

[金沢市焼肉]

本格焼肉店『焼肉 牛や 榮太郎』を手がける富山県の老舗精肉店が、金沢市もりの里に昭和レトロな大衆焼肉店をプロデュース。

2021年9月16日(木)オープン

gelato pique cafe 香林坊アトリオ店

[金沢市カフェ]

『ジェラート ピケ カフェ』最大級の物販コーナーを併設。学生割引や初のセットメニューなど、お得なプランも充実。

2021年8月19日(木)リニューアル

パンの朝顔

[加賀エリアベーカリー]

東日本1位取得のカレーパンで有名なパン屋が増床リニューアル。

2021年8月19日(木)オープン

『ZUCCa 香林坊大和』が2階にリニューアルOPEN。

[金沢市ブランド]

リニューアルオープン記念。限定カラーのロゴバッグを数量限定で販売。

2021年8月18日(水)オープン

フルーツむらはた 香林坊大和店

[金沢市スイーツ]

創業107年の果物専門店が手がけるテイクアウト専門店がOPEN。パフェをはじめ、旬のフルーツ商品が勢揃い。

2021年7月28日(水)オープン

ミミミラボ

[金沢市文化施設]

10代の子供達がテクノロジーに触れ、創造的な活動に取り組める。

>> 新店情報をもっと見る
掲載記事・写真・図表等の無断転載を禁止します。また一部の画像は石川県及び金沢市提供の写真を使用しています。
(C) 2021 金沢の観光やグルメ 金沢日和 kanazawabiyori