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2022年4月24日(日)オープン!

Pâtisserie L’aube 花鏡庵パティスリー ローブ かきょうあん

Pâtisserie L’aube 花鏡庵
べんがら格子の特徴的な町家を改装。店内のイートインスペースでお菓子をいただくことも可能だ。

ミシュランで5年連続1つ星を獲得したフレンチの新業態パティスリーが金沢に誕生。

「ミシュランガイド東京2022」において 5年連続となる1つ星の評価を受けた『レストランローブ』の新業態『Pâtisserie L'aube 花鏡庵(パティスリー ローブ かきょうあん)』が金沢市尾張町に誕生した。同店のパティシエール・平瀬祥子さんはフランスの『レストラン・トヨ』や、日本の『エディション・コウジ シモムラ』、『レストラン・アイ』など、名だたる人気レストランでシェフパティシエを務めた経歴の持ち主。世界15カ国で展開する本格レストランガイド「ゴ・エ・ミヨ」2020年度版でベストパティシエ賞を受賞するなど、日本中から注目されているトップパティシエなのだ。
そんな平瀬さんは2020年にクロスゲート金沢内に『ラボラトワール・ローブ SHOKO HIRASE』を開設。レストランやパティスリーの枠を超えた表現を研究し、これまでにないデセールを開発・販売してきた。そんな中で古都・金沢に魅了されて、初の路面店となる『パティスリーローブ花鏡庵』をオープンさせたという。
ショーケースにはパリで培った経験と技術を活かし、金沢特有の趣のある文化や雰囲気からインスピレーションを受けて創られた美しいケーキや焼き菓子がズラリ。町家を改装した店内やイートインスペースには温かな雰囲気が漂っており、心癒やされるひとときを味わえそうだ。

Information

【ケーキの一例】
ミミ 580円、シュシュ 650円、シトロン 600円、チーズケーキ 440円、ティラミス 660円、クレームダンジュ 540円、ジュレ 480円、加賀ブレスト 1,300円、花鏡庵プリン 480円
 

住所
石川県金沢市尾張町2‐4−13
電話番号
076-254-0903
営業時間
11:00〜18:00(カフェ営業は15:00〜18:00)
※売り切れ次第終了。
定休日
火曜、水曜
駐車場
なし
他店舗など

ラボラトワール・ローブ SHOKO HIRASEの公式サイト

■シェフパティシエ平瀬祥子さんのInstagram

公式SNS
公式サイト
「Pâtisserie L’aube 花鏡庵」のサイトへ
※掲載されている情報は、2022年5月18日以前に取材した内容です。時間の経過により実際と異なる場合があります。

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