三七味噌

創業2年目の味噌屋が発酵食の魅力を発信。

新規創業が珍しい味噌の世界で2017年11月に開業し話題に。店主の片山さんは福井県内の味噌屋で経験を積み独立。店名の「三七」は麹菌を繁殖させる時の温度に由来。味の要の米麹は自然豊かな福井県池田町の長尾農園産のコシヒカリを使用。製麹作業は温度管理以外全て手作業で、精米した米を丁寧に洗うことで雑味やクセの少ない味に仕上げられ、福井県産大豆の濃厚な味わいが引き出されている。ワークショップで味噌や甘酒作りを体験すれば、発酵食の奥深い魅力をより実感できるはず。

住所

福井県福井市つくも2-1-5

電話番号

090-4150-3846

営業時間

11:00～18:00 ※ワークショップの予約は2日前までに

定休日

水曜

駐車場

4台