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加登長 市郎平

加登長 市郎平

秘伝のかえしが光る一杯。涼やかに梅をトッピング。

今年で62年目を迎える『加登長 市郎平』。初代の道畑実さんは、「大変なことを追求していかないと暖簾を下ろすことになる」と当時は珍しかった自家製麺に着目した。それを見て育った2代目の登さんは、大阪に修業に行き、現在は3代目と共に厨房に立つ。のどごしを大切にしながらもコシを付けるため、自家製うどんは丁寧に手打ちして提供している。酸味の強い南高梅がのる「冷やし梅わかうどん」は、鰹の本節やうるめなど4種類の削りと熟成させたかえし、ザラメを入れたつゆのふくよかな味が特徴だ。

住所
石川県金沢市平和町2-2-20
電話番号
076-241-1376
営業時間
11:00~19:30
定休日
火曜
カード
5台
席数
30席
※掲載されている情報は、2019年8月28日以前に取材した内容です。時間の経過により実際と異なる場合があります。

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