明治11年創業の『堀他』は、美しくわくわくする見た目はもちろん、糖度や鮮度にもこだわった最高級のフルーツを提供する老舗八百屋だ。同社が運営する『パティスリー&パーラーHorita205』では、旬の野菜や果物をふんだんに使ったプレートメニューやスイーツを提供。喧騒を離れ、広大な敷地と高台からの絶景に心が和むと訪れる人々を癒している。

そんな同社が新商品「能登栗のテリーヌ」を販売。このテリーヌが誕生したきっかけは、食品ロスの観点からだったという。老舗和菓子屋に納品するために何トンという単位で能登栗を購入するものの、和菓子屋に納めるのは一定サイズの美しい栗のみ。貰い手のない大量の栗はペーストにして保存していたそうだ。形は不揃いでも奥能登のミネラル豊富な土壌で育つ能登栗の上品な甘さと香りは変わらない。そう考えた同社のパティシエが、能登栗ペーストを使ったスイーツをパティスリーで提供したところ好評に。能登栗のさらなる魅力を伝えようと試行錯誤の末生まれたのが、この「能登栗のテリーヌ」だったそうだ。能登栗の味わいをしっかりと感じる仕上がりを目指した結果、当初の予定よりも2倍量のペーストを贅沢に使ったチーズテリーヌは、まさに採算度外視。それでも、コストよりもお客様の満足を優先し、豊かな風味と口溶けが楽しめる商品が販売されるに至ったという。

四角いテリーヌ型で焼いたシンプルな形状が美しいチーズテリーヌは、スフレチーズケーキ、バスクチーズケーキに次いで今注目のスイーツ。「山の中にある小さな工房で、こっそりと働く小鳥のパティシエが作ったこだわりのチーズテリーヌ」という物語を想像して作られており、小鳥がチーズテリーヌを運ぶ姿が描かれたパッケージを目にすれば、思わず笑みがこぼれるだろう。心を尽くして丁寧に作られたスイーツは、手土産としても年末年始のギフトとしても喜ばれること請け合いだ。「能登栗」の他、「プレーン」、「抹茶」、「チョコレート」の全4種類。オンラインショップでは冷凍での配送となるので、解凍すれば出来立ての風味が楽しめる。遠方への心を込めたギフトにも最適だ。ぜひ味わってみてほしい。

【オンライン限定】
■能登栗のテリーヌ／6個入り6,264円
注文はこちらから。

■『堀他 本社』
住所／920-0025　石川県金沢市駅西本町2丁目3番1号
TEL／076-221-0308 FAX／076-221-0130
受付時間／9:00～17:00
『堀他』の公式サイトはこちら

■『パティスリー＆パーラーHorita205』
住所／921-8107 石川県金沢市野田2丁目202番
TEL／076-255-7453 FAX／076-255-7454
営業時間／9:00～19:00
イートイン／9:00～18:00（ラストオーダー 17:30）
『パティスリー＆パーラーHorita205』の公式サイトはこちら
オンラインショップはこちら