ホテル日航金沢

日本料理 弁慶

桜鯛を主役に春を味わい尽くす。日本料理『弁慶』で過ごす、華やかなランチタイム。

ホテル日航金沢6階にある日本料理『弁慶』。個室を備えた落ち着きのある和の空間で、旬の食材を活かした会席や御膳を提供しており、お祝いの席や接待、顔合わせなど、あらたまった場面でも重宝されている。その『弁慶』が、2026年春、桜鯛をテーマにしたランチフェアを開催する。

華やかな二段重のスタイルで提供されるのは、春ならではの食材を散りばめた「【桜鯛フェア】春のリッチランチ」（4,000円）だ。一の重には桜鯛昆布茶締めや桜豆腐ジュレ掛け、鮮魚の醤油糀掛けなど、春らしい彩りの品が揃う。生ハムクリームチーズのジェノベソースや海老とブロッコリーのオーロラソースなど、和の枠にとらわれない一品もあり、どこから箸をつけようか迷ってしまいそうな目にも楽しい仕上がりとなっている。二の重には白海老かき揚げ、筍フライ、和風ハンバーグといった食べ応えのあるおかずが並び、幅広い世代が満足できる構成だ。さらに温物として桜鯛と新若布の鍋仕立てがつき、春の魚の旨みを出汁ごと存分に味わえる。月替わりのメニューもあり、3月は筍御飯、4月はちりめんじゃこと高菜炊き込み御飯に味噌汁がつき、訪れる時期によって異なる味わいを楽しめるのも『弁慶』ならでは。締めくくりの甘味は桜ブランマンジェで、デザートまで春一色という贅沢を味わえる。

桜鯛の旬とともに始まり、春の味覚を堪能できる絶品ランチ。大切な人を誘って、彩り豊かな食卓を囲んでみてはいかが。