ホテル日航金沢

日本料理 弁慶

蟹の季節の幕開けに。紅ずわい蟹鍋を添えた、『弁慶』の冬の二段重。

JR金沢駅兼六園口前に建つホテル日航金沢。その6階で、会席や御膳を中心に旬の和食を提供しているのが日本料理『弁慶』だ。個室も備え、顔合わせや接待、家族のお祝いといった節目の席で選ばれてきた。そんな『弁慶』の冬のランチとして、2026年11月1日(日)から12月31日(木)まで「旬の味覚リッチランチ」が登場する。

一の重には、鱈真子旨煮やあん肝豆腐、大根風呂吹き、春菊浸しなど、冬ならではの味わいが並ぶ。そこに海老とブロッコリーの胡麻ドレッシング和えや明太子ポテトサラダ、蓮根と牛蒡の金平、ほうれん草と烏賊の魚醤煮、本日の鮮魚、鮮魚の醤油糀掛けも加わり、目にも鮮やか。和と洋の味を行き来しながら少しずつ味わえるのは、重箱ならではのぜいたくだ。

二の重には、黒毛和牛すじ煮込みやタルタルソースで味わう鰤カツ、海老磯辺揚げと野菜天ぷらといった、食べ応えのある品が顔をそろえる。ふっくらと焼き上げた出汁巻きやなめらかな茶碗蒸し、河豚の子土佐卸しなど、日本料理店ならではの丁寧な仕事が感じられる品も添えられ、二段目に進んでも満足感は途切れない。

温物は紅ずわい蟹鍋。北陸に蟹の季節が訪れたことを感じさせる一品だ。寒さが日ごとに増していく頃だからこそ、鍋のぬくもりがいっそううれしい。御飯は月替わりで、11月は鮭、12月は鯖のまぜ御飯に、味噌汁と香物が付く。締めくくりの甘味は、ホテルベーカリー特製のきび糖きな粉豆乳ババロア。きな粉の香ばしさを感じる和のデザートで、満ち足りた気分のまま食事を終えられる。

年の瀬が近づき、人と会う機会が増えるこの時季。家族や親しい人との昼の集まりに、冬の味覚を詰め込んだ二段重を味わってみてはいかが。