鮨 はち丸（すし はちまる）

こだわりのネタを明朗会計で味わえる駅近の鮨店。

金沢駅から徒歩5分。北陸の山海の幸をふんだんに使った逸品が手頃な価格でいただける人気居酒屋「はち丸」グループのオーナーが手がける鮨屋。昼夜ともに完全予約制な上、コースごとに品数と金額が設定されているため、安心して利用できると人気を博している。ネタは地元金沢で厳選した旬の素材を店主が毎朝仕入れており、シャリは石川県産コシヒカリをベースにその時期一番の米に、江戸前の赤酢と米酢をブレンドしたものであっさりと。ネタとシャリとのバランスがよく、小ぶりのため食べやすい。寿司に加えて地物食材を用いた一品料理がいただけるのも嬉しい。
地元のお酒とのマリアージュを楽しんでほしいと、日本酒は常時30種類以上揃えており、ビールやサワー、ハイボール、ワインなどアルコールメニューも充実。オーナー自身の「お寿司屋さんのお酒が高くて頼みにくかった」という経験から、手頃な価格で揃えている。