金沢まいもん寿司 本店

豪華なしつらえやこだわりのネタで、心躍るひとときを堪能できる。

観光客はもちろん、地元民にも根強く愛され続ける人気店。職人の技を目の前で楽しめる立ちの寿司屋のようなカウンター席のほか、小上がりの座敷席、テーブル席も設けられており、使い勝手は抜群。子どもが自らネタを握れるお寿司屋さんごっごのようなサービスもあり、ファミリー層からも支持されている。また、カウンターにネタケースが並び、職人に直接注文できるスタイルや、ランチセットが九谷焼の皿で提供されるなど、回転寿司チェーン店とは思えない豪華な雰囲気が漂っている。
全国展開している同店の魚は、主に金沢港や「天然のいけす」と称されるほど魚種が豊富な七尾湾で獲れたものを使用。多い時には1日3～4回も鮮魚が直送され、最も港に近い本店では、早い時には水揚げ後30分でレーンに並ぶネタがあるほどだ。石川県内の契約農家に栽培を依頼している米や、能登の塩や金沢市『直源醤油』の醤油、白山市『高野酢造』の酢など、地元の食材を厳選して使用。金沢の食文化を一貫に凝縮させて提供してくれる店だ。