七味らーめん

ラーメンに惚れ、地元を愛する、そんな主人の物語。

真イカの内臓から作られ、能登半島で古くから使われている魚醤油「いしり」を使ったラーメンを提供。店主の中田昭平さんと美知子さん夫婦が営むこの店は、1978年に七見で開業し、その後移転を重ね2005年に現在の場所へ。ラーメン好きの昭平さんは、当時加賀にオープンした『8番らーめん』の味に感銘を受け、19才で加賀に寮生活をしながら修業に励んだという。地元・七見で構えた店では、オリジナルの「いしりらーめん」で訪れる客を魅了してきた。スープとの相性を考えて作られた、特製いしりダレのレシピは昭平さんのみが知る。芳醇な香りで一口味わえば、豚骨出汁に奥深いいしりの味わいが広がる。ファンも多いこの一杯だが、味を継ぐ者はいない。「本気でらーめんを作りたい人がいれば、秘伝のタレも教える」と話す昭平さん。能登ならではの一杯をこれからも守っていってほしい。