お好み焼き かわさき

失敗と苦労を重ね、作り上げられた味が、地域に愛され続ける。

金沢市畝田中の一角、黄色い看板が印象的な『かわさき』。「はじめは失敗続きでした」と笑顔で語るのは、店主の河崎弘さんだ。「近所の学生さんのために、安く、お腹いっぱいになってもらいたい」との思いで始めたこの店。今では口コミで噂が広まり、自家製マヨネーズを使ったお好み焼きを目当てに、昼時は近隣の会社員を中心に賑わい、夜は持ち帰りの注文に追われる。オープン当初は、サラリーマンだった店主の代わりに昼間、奥様のヤス子さんが一人で店をまわしていたという。店を始めるのに反対していたヤス子さんだが、今では「お客さんとの会話が楽しい」と店主と共に厨房に入る。常連が家族で来てくれるようになり、その子供がまた大きくなって店に足を運ぶ。「それが何よりも嬉しい」と二人はいう。失敗を重ねながら作り上げ、愛され続けているこの味を次の世代にも、ぜひ残してほしい。