能登牛ましば
【冊子「KANAZAWA BIYORI vol.3」掲載】

「能登牛の真屢(ましば)」(4,500円)。肉の量が2倍になる「能登牛の真屢(ましば)」

一食でさまざまな味わいを楽しめる能登牛料理の専門店

人気観光地・ひがし茶屋街の一角にある、能登牛料理の専門店『ましば』。古語で"しばしば"という意味の「真屡(ましば)」が由来で、地元食材を何度も楽しんでほしいとの想いを込めたそう。130年の歴史を持つ古民家をリノベーションした店内は、趣のある雰囲気。おもてなし用のほうじ茶と和菓子をいただきつつ、金沢町屋らしい風情ある中庭を眺めながら、贅沢なひとときを堪能できる。


提供される料理は「能登牛の真屢(ましば)」1種のみ。石川県が誇るブランド和牛「能登牛」の中でも、選りすぐりの霜降りロースと、食感のよいもも肉をじっくりと炭火で炙ってスライスし、ふっくら炊き上げた石川の銘米「ひゃくまん穀」の上に敷き詰めた一品だ。御膳が運ばれてきたら、まずは能登塩で。キリリとした塩が炭火焼きの肉の旨味と甘さを際立たせてくれる。2杯目は金沢の醤油をベースに仕上げた自家製合わせ醤油に少量のわさびを添えて、3杯目からは薬味や出汁茶漬けを入れて、さまざまにアレンジを。一膳で幾度も違った味わいを楽しめるのが魅力だ。

住所

石川県金沢市観音町1−4−6

電話番号

なし

料金

予算の目安｜5,000円〜　

営業時間

11:00〜18:00（L.O.16:30）

定休日

水曜、木曜

カード

可（クレジットカード・銀聯・QRコード決済・交通系IC・iD・QUICPayなど）

席数

40席

駐車場

なし

公式SNS

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