のどぐろ丼専門店 あえのこと

「のどぐろ尽くし」を堪能できるどんぶり専門店。金沢ならではの贅沢な食体験を。

2025年12月5日に移転オープンした『のどぐろ丼専門店 あえのこと』。国産ののどぐろのみを使用する専門店として、観光客はもちろんのこと、ちょっとしたご褒美として地元の人たちの間でも人気のお店だ。

同店の魅力はなんといっても、新鮮なのどぐろを最高の状態で味わってもらおうという心意気。毎朝市場で仕入れたのどぐろを、注文を受けてから丁寧にさばいている。提供する丼は全部で3種類。1日5食限定の「生のどぐろ丼」、生とほぐし身、どちらも楽しみたい方におすすめの「ハーフ＆ハーフ」、のどぐろの旨みを備長炭で最大限に引き出した「焼きのどぐろ丼」を用意。追加でトリュフ塩やズワイガニなどのトッピングも可能だ。半分ほど食べ進めたら、熱々の出汁をかけて贅沢なお茶漬けを楽しめる。のどぐろの骨からとった特製出汁は、香りも格別。最後の一口まで「のどぐろ尽くし」の時間を堪能できる。

また山中漆器や九谷焼の器で提供するなど、石川県の伝統美を感じながら贅沢なひとときを楽しめるのも嬉しい。その味わいとおもてなしで、トリップアドバイザーの「トラベラーズチョイス ベスト・オブ・ザ・ベスト2025」を受賞。柿木畠にある古民家複合施設の1階が同店、2階はヨーロッパ古着を中心としたショールームが入っている。片町・香林坊からも近いので、街中観光の際にはぜひ足を運びたい。

住所

石川県金沢市柿木畠4‐6

電話番号

090-7258-2436

営業時間

ランチ 平日 11:00～16:00　土日 10:00～16:00
ディナー水・金・土・日 17:00～21:00

定休日

火曜

カード

現金不可・キャッシュレス決済のみ

駐車場

近隣に有料Pあり

公式SNS

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