金沢日和 > 特集 > まとめ > 【石川・金沢】カニ料理のおすすめ店5選｜加能ガニ・香箱ガニを味わえる名店

石川・金沢で加能ガニ・香箱ガニを味わう、カニ（蟹）料理のおすすめ店5選

更新日：2026年10月23日

加能ガニ・香箱ガニとは？

石川県では、能登、金沢、橋立など県内の港で水揚げされたズワイガニのうち、基準を満たすオスを「加能ガニ」、メスを「香箱ガニ」としてブランド化している。さらに、加能ガニの中でも重さ1.5kg以上、甲羅幅14.5cm以上など、厳しい条件をクリアしたものだけが「輝（かがやき）」の称号を得る。

加能ガニは、甲羅幅9センチ以上で、状態の良いオスのズワイガニが認定される。甘みがあり、ツメの先まで身がぎっしり。繊細な旨みと濃厚なカニ味噌が珍重されている。香箱ガニは、加能ガニの半分ほどの大きさのメスのカニ。甲羅の中のオレンジ色の内子（うちこ）やカニ味噌、お腹に抱えたプチプチの外子（そとこ）の独特の食感を堪能できる。

カニ漁の時期

カニ漁の解禁は、毎年11月6日。天候がよければ前の晩から漁に出て、0時の解禁と同時に網を入れ、翌7日にはとれたてのカニが売り場に並ぶ。漁ができるのは、加能ガニが翌年3月20日まで、香箱ガニは12月29日まで。香箱ガニの漁期は年内までと短いため、県外にはほとんど出回らない「地元の味」として知られている。

石川・金沢のカニ料理の名店おすすめ5選

【掲載店一覧】
・日本料理雲海｜ANAクラウンプラザホテル金沢（金沢市）
・日本料理弁慶｜ホテル日航金沢（金沢市）
・松魚亭（金沢市）
・かなざわ石亭（金沢市）
・かにじぇんぬ金沢（金沢市）

■日本料理雲海｜ANAクラウンプラザホテル金沢

【〜3/22(月•祝)】冬の味覚の王様を味わい尽くす。優美な空間で過ごす満ち足りたひとときを。

金沢駅から徒歩1分。『ANAクラウンプラザホテル金沢』の日本料理「雲海」では、カニ漁の解禁に合わせて「極上の味わい蟹づくし会席」の提供をスタート。日本海の漁港で水揚げされた新鮮なずわい蟹を、刺身や焼き、鍋など、多彩な調理法で楽しめる。繊細な甘みと奥行きのある旨みを存分に堪能できる贅沢な内容だ。カニはもちろん、のどぐろをはじめとした旬の鮮魚も味わえるとあって、毎年心待ちにしているファンも多い。兼六園のたたずまいを再現した庭園を臨む上質な空間で、冬の主役・ずわい蟹を贅の限りに味わうひとときは、まさに至福。ランチ・ディナーともに提供している（前日まで要予約）。

12月末までは、前日までの要予約で「香箱蟹会席」もご用意。地元で高い人気を誇る香箱ガニを存分に味わえます。また、ランチタイム限定の「ずわい蟹の鍋御膳」もおすすめ。ずわい蟹の鍋をメインに、造りや食事、デザートが付いた御膳スタイルで、昼食から贅沢な蟹料理を楽しめます。

【おすすめのカニメニュー】
・ランチタイム限定「ずわい蟹の鍋御膳」10,000円(税・サービス料込)
【提供期間】2026年11月7日(土)～2027年3月22日(月•祝)※1月1日〜3日を除く
・「極上の味わい蟹づくし会席」45,000円(税・サービス料込)／前日までの要予約
【提供期間】2026年11月7日(土)～2027年3月22日(月•祝)
・「香箱蟹会席」16,000円(税・サービス料込)／前日までの要予約
【提供期間】2026年11月7日(土)～12月31日(木)
※「極上の味わい蟹づくし会席」、「ずわい蟹の鍋御膳」、「香箱蟹会席」の詳細はこちらから
― DATA －
■日本料理雲海（ANAクラウンプラザホテル金沢 5F）
石川県金沢市昭和町16-3（JR金沢駅兼六園口より徒歩1分）
TEL／076-224-9805(雲海直通)
営業時間／11:30～14:30(L.O.14:00)、17:30～21:00(L.O.20:30)
定休日／火曜・水曜
席数／87席
駐車場／ホテル地下45台(有料)
公式サイト／『ANAクラウンプラザホテル金沢』のサイトへ

■松魚亭

【〜3月末まで】旨みと甘みが凝縮した「ズワイガニのセイロ蒸し」。高台の絶景とともに楽しむひととき。

ひがし茶屋街にほど近い卯辰山。その中腹にある『松魚亭』は、眼下に流れる浅野川や金沢の美しい街並みを楽しみながら、ゆったりと旬の料理を堪能できる。人気の「活ずわいがに料理」では、水槽の活ガニを好みの調理法で味わえる。おすすめは、足は刺身、残りはセイロ蒸しにして味わうこと。直前まで水槽の中にいたズワイガニの刺身はぷりぷりとした食感が魅力。「セイロ蒸し」は、カニの甘みと旨みを存分に引き出す調理法。カニの身から水分が逃げにくいので、ふっくらとした柔らかさを楽しめる。ランチタイムでも楽しめる「蟹入り松魚亭御膳」は、四季の移ろいを感じさせる内容。大切な人と一緒に足を運びたい、落ち着いた雰囲気が魅力のお店だ。

ふっくらとした柔らかい食感が好評の「セイロ蒸し」。湯気に溶け込んだ香りも満足度を高めてくれる、贅沢で満足度の高い逸品です。

【おすすめのカニメニュー】※全て税込
・蟹入り松魚亭御膳（昼のみ提供） 6,600円 ※前日までの要予約
・活ずわいがに料理（一杯） 45,000円 ※3日前までの要予約
【提供期間】
2026年11月7日(土)〜2027年3月31(水)
― DATA －
■松魚亭石川県金沢市観音町3-4-45
TEL／050-3155-1010
営業時間／11:30～15:00、17:00～22:00
定休日／不定休、年末年始
駐車場／40台（無料）
席数／200席（部屋数/14室）
公式サイト／松魚亭のサイトへ

■かなざわ石亭

【〜2月末まで】兼六園すぐそばの老舗料亭。至れり尽くせりの「蟹づくし会席」を日本庭園を臨む個室で味わう。

伝統的な町家造りの建物に、歴史と風格を感じる老舗料亭『かなざわ石亭』。地元の旬の食材を使った繊細な盛り付けの会席料理を、趣のある庭園を眺めながら堪能できる。「蟹づくし会席」は、その名の通り、金沢の冬の名物であるカニを心ゆくまで楽しめる毎年人気のコース。カニの刺身や茶碗蒸し、カニ味噌の甲羅焼き、天ぷら、雑炊など、さまざまな調理法でカニの旨み、風味、食感を存分に味わえる。香箱ガニも一杯ついているほか、季節の鮮魚も楽しめる贅を尽くした内容となっている。老舗料亭ならではの心づくしのおもてなしは、記念日や接待といった特別なシーンにもぜひ利用したい。

接客の素晴らしさでも定評のある料亭。金沢観光の際のおもてなしとしてもおすすめです。

【おすすめのカニメニュー】※全て税込
・蟹づくし会席40,000円 ※3日前までの要予約
内容：香箱蟹一杯、前菜、蟹真丈の吸物、蟹足と季節の造り、焼物、活ズワイ蟹蒸篭蒸し、蟹味噌甲羅焼き、蟹足天麩羅、蟹雑炊、果物
【提供期間】
2026年11月7日(土)〜2027年2月28日(日)
― DATA －
■かなざわ石亭石川県金沢市広坂1-9-23（兼六園すぐそば　21世紀美術館横）
TEL／050-3647-0322
営業時間／11:30～15:00、17:00～22:00
定休日／不定休、年末年始
駐車場／全4台（無料）
公式サイト／かなざわ石亭のサイトへ

■日本料理弁慶｜ホテル日航金沢

【期間限定】金沢駅から徒歩3分。日本庭園が出迎える空間で、旨みが凝縮された「香箱蟹釜めし」に舌鼓。

県外にはほとんど出回らない地元の名物として知られる香箱ガニ。旨みと甘みが凝縮した冬の味覚を堪能できるのが、ホテル日航金沢・日本料理「弁慶」だ。「香箱蟹釜めしランチ」は、旬の香箱蟹をふんだんに使用。前菜や茶碗蒸し、釜めしで旬が短い香箱ガニの美味しさを優美な空間で楽しめる。ずわい蟹の会席は2コースを用意。一杯を2人で分け合うリーズナブルな「六花」と、ずわい蟹土鍋御飯や炭火焼きなどを味わえる贅沢な「瑞花」。どちらのコースも料理長の確かな腕が光る大満足の内容だ。カニだけではなく、あん肝や寒ブリなどの鮮魚や旬の加賀野菜も一緒に楽しめるので、金沢の冬の味覚を丸ごと楽しめる。

本格的な日本庭園を中央に配置し、ホテルの6階にいることを忘れてしまいそうな趣のある空間が広がる「日本料理弁慶」。毎年人気の「香箱蟹釜めしランチ」は、旬の短い香箱ガニをランチで気軽に楽しんでほしいとの思いが込められた会席です。

【おすすめのカニメニュー】※全て税込
・香箱蟹釜めし　ランチ会席 8,000円
・香箱蟹釜めし　単品 4,500円
・ずわい蟹会席「六花」20,000円
・ずわい蟹会席「瑞花」39,000円
【提供期間】
香箱蟹釜めし：2026年11月9日(月)～2026年12月28日(月)
ずわい蟹会席：2026年11月9日(月)～2027年3月20日(土)※3日前までに要予約
※「香箱蟹釜めし」の詳細はこちらから
※「ずわい蟹会席」の詳細はこちらから
― DATA －
■日本料理弁慶（ホテル日航金沢6F）
石川県金沢市本町2‑15‑1（JR金沢駅兼六園口より徒歩3分）
TEL／076-234-5430
営業時間／11:30～14:00（L.O.）、17:30～21:00（L.O.）
定休日／不定休
駐車場／186台
公式サイト／ホテル日航金沢のサイトへホテル日航金沢日本料理弁慶ページ

■かにじぇんぬ金沢

【期間限定】金沢・にし茶屋街で毛ガニとズワイガニを食べ比べ。五感で楽しむカニづくしのひととき。

金沢・にし茶屋街に店を構える活ガニ専門店『かにじぇんぬ金沢』。歴史ある町家を生かした店内は8席のカウンター席のみ。職人が目の前で活きたカニを捌いていく料理は、毛ガニやズワイガニを刺身、炭火焼き、しゃぶしゃぶなど多彩な調理法で味わえるコース仕立て。活ガニならではのみずみずしさや甘み、調理法によって変わる食感を楽しめるのが魅力だ。また、金沢芸妓の舞を鑑賞しながら食事を楽しめる特別なコースも用意。11月のズワイガニ漁解禁後には、石川県産のブランドズワイガニ「加能ガニ」と「香箱ガニ」を取り入れた「冬の蟹三昧コース（11月初旬〜12月末）」も予定されている。カニを味わう時間そのものを楽しめる一軒だ。

【おすすめのカニメニュー】※全て税込
・冬の蟹三昧コース　活加能ガニ・能登産毛蟹・香箱ガニ　49,000円(税込)
・金沢芸妓と愉しむ冬の蟹尽くし　600,000円(税込)
※別途サービス料10％
※漁期・仕入れ状況により変更の場合あり
【提供期間】
・冬の蟹三昧コース　2026年11月初旬〜2026年12月末
・金沢芸妓と愉しむ冬の蟹尽くし　2026年11月初旬～2026年12月末
※詳細は「かにじぇんぬ金沢予約ページ」へ
― DATA －
■かにじぇんぬ石川県金沢市野町2−24−5（にし茶屋街）
TEL／ 076-256-3339
営業時間／昼 12:00〜　夜 18:00〜
定休日／不定休
駐車場／なし
公式サイト／かにじぇんぬ金沢のインスタグラムへ