能登栗の旨みを凝縮した「能登熟成焼栗」を忘れないでほしいとの思いを込めて誕生。「栗きんつば 濃墨 kozumi」

令和6年能登半島地震の被害状況が少しずつ明らかになり、廃業を余儀なくされる店や企業もあると聞く。能登唯一の栗専門農家「松尾農園」もその一つ。工場が全壊してしまい復旧の目処が立たず、18年の歳月をかけて完成させた「能登熟成焼栗」作りから離れることとなった。

元々糖度の高い能登栗を焼き上げ冷蔵熟成することで甘みを極限まで引き出したのが「能登熟成焼栗」。手塩にかけて栽培した栗を、こだわり抜いて製品にするため元々数が少ない。崩れ落ちた工場の瓦礫の中から被害を免れた能登栗を拾い集め、農園主の松尾さんは『和栗白露(しらつゆ)』に届けた。

『和栗白露(しらつゆ)』は、栗専門のカフェ。開業時から「松尾農園」の栗の味に惚れ込み、能登栗の美味しさを伝えたいとメニューを開発してきた。「これが最後」の「能登熟成焼栗」。一片も無駄にすることなく、その美味しさを伝えたい、とこれまでのノウハウを注ぎ込んで「栗きんつば 濃墨 kozumi」を作り上げた。

「能登栗と格闘した農園主松尾さんの情熱を、「能登熟成焼栗」の味を忘れないでほしい、これを機会に能登栗を知ってほしいと」の思いがこもる美しいきんつば。濃厚な旨味が詰まった、熟成感をまとう栗の味わいを感じられる逸品だ。商品は完売次第終了となる。

オンラインショップでも注文できるほか、2月3日(土)〜12日(月)までは「香林坊アトリオ　B1F特設会場」の「和栗白露」期間限定ショップでも購入可能だ。

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