こんにちは「石川飯スタグラム」です。
自分のInstagramでは日頃食べているラーメンを、
『金沢日和』の連載では皆さんに特に知って欲しいお店をご紹介させていただきます。

金沢市の繁華街である片町。〆のラーメンとして利用された方も多いであろう『一喜片町店』が幕を閉じ、新生『一喜Z（イッキゼット）』として7月7日にオープンしました。35年以上続く一喜さん。2代目から焼肉万福へ経営が受け継がれましたが、体調不良ににより運営が難しくなり、今回野々市にある創作ラーメンの『秘密麺結社スパルタンZ』のオーナー山川氏に相談したところ、2号店として引き継がれることになりました。2号店の店長の村田氏は一喜さんでお仕事を手伝っていた事もあって今回の縁が生まれたのだとか。メニュー構成は一喜時代にもあったチャーシューラーメンに加え、新たに「地鶏中華らぁ麺〈醤油・塩〉」、「ブラックラーメン」、「チャーハン」、一品物などを豊富に揃えています。

今回、「一喜チャーシューラーメン」と「Zブラックラーメン」をいただきました。初代、二代目、三代目のレシピを引き継ぎ、昭和・平成・令和とそれぞれの良さを融合させて作り上げた「一喜チャーシューラーメン」。今まであった一喜の良さにスパルタンZのスパイスを加えることで仕上げた一杯です。背脂の浮いたスープは見た目と裏腹に昔ながらの中華そばを思わせるようなどこか懐かしい感じで、そのスープにぴったりの中太麺、脂身の少ないチャーシュー、全てがバランスの良い仕事をしてました。

「Zブラックラーメン」は本店のスパルタンZにも通常メニューとしてありますが、一喜用に醤油などでアレンジを加えて濃いスープながらも〆で食べられるように仕上げてあります。こちらも中太麺を使用し、大ぶりのレアチャーシューが2枚も入った豪快な一杯でした。どちらのラーメンも麺量が130gと少なめとなっているので、飲んだ後にも食べやすい一杯ですね。

山川氏曰く、レシピ通り作っても中々一喜の味が再現出来ずにかなり苦労されたそうです。元々の常連さんからも厳しいお言葉をいただいたとか。新生一喜Zとして温かく見守りたいですね。

片町に新たな風を吹き込んでくれた一喜Z。店舗限定ラーメン等も考えている様なので是非訪問してみてくださいね。

■ 一喜Z
住所/ 石川県金沢市片町1-6-2
時間/ 20:00～翌2:00
電話/ 080-6364-0335
定休日/ 日曜、月曜
駐車場/ なし ※店舗近隣有料パーキングあり
SNS/ Instagram

【紹介メニュー】
・一喜チャーシューラーメン  900円（写真上段）
・Zブラックラーメン  950円（写真中段）
・黒チャーハン  700円