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開催終了
【10/1(水)〜10/31(金)】「金沢甘えび美食めぐり」若手人気店9軒が魅せる、新感覚の甘えび料理。
定番を超えるひと皿へ。金沢の料理人たちが仕掛ける、感性と技が光る“甘えびの進化形”。
旬の甘えびを、新しいスタイルで体験しよう。金沢港で水揚げされる「金沢甘えび」は、鮮度・サイズ・見た目に厳しい基準をクリアしたブランドエビ。今年は市内で若い世代に支持されている和食の人気店9軒とコラボし、味覚だけでなくビジュアルにもこだわったオリジナルメニューを提供する。「金沢甘えび美食めぐり」と題したこのフェアは、10月1日(水)から31日(金)まで開催。
「金沢甘えび」は、漁師が1回の出漁で4回程度網揚げするうち、最後の網で引き揚げる鮮度の良いもの、大きさや子持ちといった規格を満たしたもののみをブランド化。専用のロゴシール付きトロ箱で出荷され、その鮮度と旨味で全国的にも注目を集めている。一般的には刺身や寿司で楽しまれることが多い甘えびだが、今回のフェアでは若手シェフたちが揚げ物・ソース使い・盛り付け・創作和え物など、多彩なアプローチで甘えびの新たな魅力を引き出す。
食べ比べるだけでなく、目にも楽しい華やかな盛り付けのフォトジェニックな一皿も多く、「甘えび × アート」のような料理も。若い人たちにもSNSでシェアしたくなるような体験が詰まっている。甘えび本来のプリプリとした食感、濃厚でとろける甘み、ミソの深い旨味を、この機会に余すところなく堪能してほしい。
▼リール動画もチェック
■ふじさん
■ひでさん
■まんぷく金沢 ぷくこさん
■うさみみさん
- 期間
- ［開催終了］2025年10月1日(水)〜10月31日(金)
- 休日
- ※各店に準ずる
- 詳細・備考
- 参加店(順不同)
■おすしと原始焼き 金沢なかむら
金沢市堀川町6-5
TEL／076-287-5572
■旬魚季菜 とと桜
金沢市片町2-5-5
TEL／076-222-8724
■喜はな
金沢市堀川町6-9
TEL／076-254-5187
■串天ぷらスタンド ソル兵衛
金沢市木倉町1-1 エコービル1F
TEL／076-224-1120
■木倉町 クサムラ
金沢市木倉町2-8
TEL／050-5494-8019
■大衆酒場 魚八はなれ
金沢市堀川町5-7
TEL／076-255-1490
■熱烈厨房 よし政
金沢市長坂3-2-1
TEL／076-226-1516
■吟の小判
金沢市本町2-15-1 ポルテ金沢B1F
TEL／076-231-7877
■旨い魚ごはん処 くろひげ
金沢市近岡町393-1
TEL／076-282-9655 - 公式サイト
- ■ 金沢甘えび 美食めぐりのサイトへ
- 問い合わせ先
- 金沢市農業水産振興課
TEL／076−220−2213
※掲載されている情報は、2025年9月25日以前に取材した内容です。時間の経過により実際と異なる場合があります。
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