【10/1(水)〜10/31(金)】「金沢甘えび美食めぐり」若手人気店9軒が魅せる、新感覚の甘えび料理。

定番を超えるひと皿へ。金沢の料理人たちが仕掛ける、感性と技が光る“甘えびの進化形”。

旬の甘えびを、新しいスタイルで体験しよう。金沢港で水揚げされる「金沢甘えび」は、鮮度・サイズ・見た目に厳しい基準をクリアしたブランドエビ。今年は市内で若い世代に支持されている和食の人気店9軒とコラボし、味覚だけでなくビジュアルにもこだわったオリジナルメニューを提供する。「金沢甘えび美食めぐり」と題したこのフェアは、10月1日(水)から31日(金)まで開催。

「金沢甘えび」は、漁師が1回の出漁で4回程度網揚げするうち、最後の網で引き揚げる鮮度の良いもの、大きさや子持ちといった規格を満たしたもののみをブランド化。専用のロゴシール付きトロ箱で出荷され、その鮮度と旨味で全国的にも注目を集めている。一般的には刺身や寿司で楽しまれることが多い甘えびだが、今回のフェアでは若手シェフたちが揚げ物・ソース使い・盛り付け・創作和え物など、多彩なアプローチで甘えびの新たな魅力を引き出す。

食べ比べるだけでなく、目にも楽しい華やかな盛り付けのフォトジェニックな一皿も多く、「甘えび × アート」のような料理も。若い人たちにもSNSでシェアしたくなるような体験が詰まっている。甘えび本来のプリプリとした食感、濃厚でとろける甘み、ミソの深い旨味を、この機会に余すところなく堪能してほしい。

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■ふじさん

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期間: ［開催終了］2025年10月1日(水)〜10月31日(金)
休日: ※各店に準ずる
詳細・備考: 参加店(順不同)
■おすしと原始焼き金沢なかむら
　金沢市堀川町6-5
　TEL／076-287-5572

■旬魚季菜とと桜
　金沢市片町2-5-5
　TEL／076-222-8724

■喜はな
　金沢市堀川町6-9
　TEL／076-254-5187

■串天ぷらスタンドソル兵衛
　金沢市木倉町1-1 エコービル1F
　TEL／076-224-1120

■木倉町クサムラ
　金沢市木倉町2-8
　TEL／050-5494-8019

■大衆酒場魚八はなれ
　金沢市堀川町5-7
　TEL／076-255-1490
■熱烈厨房よし政
　金沢市長坂3-2-1
　TEL／076-226-1516

■吟の小判
　金沢市本町2-15-1 ポルテ金沢B1F
　TEL／076-231-7877

■旨い魚ごはん処くろひげ
　金沢市近岡町393-1
　TEL／076-282-9655
詳細はこちら: ■ 金沢甘えび　美食めぐりのサイトへ
問い合わせ先: 金沢市農業水産振興課
TEL／076−220−2213