国産米粉でグルテンフリーの生地はしっかり食感、「玄米甘酒」と「金沢白糀」でより深い風味に。

創業110年、発酵食のまち金沢大野の老舗味噌醤油蔵『ヤマト醤油味噌』。発酵のプロが手掛ける新作の糀スイーツに、「糀フィナンシェ」が登場した。

良質なバターやアーモンドプードル、蜂蜜など、フィナンシェの基本を押さえながらも、あえて小麦粉ではなく国産の米粉を使用。グルテンフリーなしっかり食感の生地に仕上げた。さらに玄米甘酒と金沢白糀を組み合わせ、味わい深い風味を楽しめる。金沢の暮らしに欠かせない伝統の発酵食が、お菓子に姿を変えて。パティシエが丁寧に焼き上げた、和と洋がの要素が溶け合うスイーツをぜひ味わってみてほしい。

現在購入できるのは、『ヤマト糀パーク』内にある本店『こめトはな』と、ヤマト醤油味噌の直営ショップ『ヤマト醤油味噌 金沢百番街店』の2店のみとなっている。

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