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金沢のインバウンドグルメ：コース料理を堪能【冊子「KANAZAWA BIYORI vol.2」掲載】

歴史ある町並みとアートが共存する金沢では、加賀野菜や日本海の旬魚、能登牛など四季折々の恵みが料理人の感性で再構築され、ひと皿ごとにページがめくられていくようなコースが生まれます。テーブルに届く一品一品には、技と遊び心、そして食材への愛情が凝縮され、「次はどんな世界が現れるのだろう」と胸が高鳴る連続――それが金沢ならではの“物語仕立て”の食体験です。

英語メニューやヴィーガン対応などインバウンド向けサービスも充実しているので、海外ゲストのおもてなしも安心。五感すべてを委ね、街が誇る多彩な“おまかせ”の妙味を味わえる厳選店をご紹介します。

■おすしと原始焼き金沢なかむら

アラカルトの一例｜原始焼き鰯、寿司赤身マグロ、百万石しいたけいくらのせ、ニジマスと長芋のタルタル、チーズケーキ五郎島アイス、季節の茶碗蒸し

伝統と科学が融合した進化系・日本料理を上質な空間で贅沢に。

金沢駅から徒歩7分。料理と空間、おもてなしで人々を魅了する話題の日本料理店。広々とした店内の中央にオープンキッチンを配しており、周囲を囲むカウンター席では、目の前で料理が仕上がっていく様子をライブ感たっぷりに楽しめる。数々の有名店で腕を磨いた料理長・中村氏が腕をふるう料理は、「鮨×原始焼き×分子栄養学」であることを極力実践した、ここでしか味わえない品々ばかり。「グルテンフリー、カゼインフリー、低糖質なものを手づくりする」というこだわりにより、健康と美容、さらにダイエットにまでアプローチする料理を提供している。コース料理がメインだが、予約状況に応じてアラカルトのみのオーダーも可能だ。

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こちらのお店はなんと「ペット同伴での入店が可能」なのだとか。予約時にご相談くださいね。

料金／予算の目安｜5,000円〜　　予約はこちらから

住所／石川県金沢市堀川町6-5
TEL／076-287-5572
営／17:00～23:00（料理L.O. 22:00、ドリンクL.O. 22:30）
休／水曜、第1・３火曜、不定休あり
P／なし

■Ristorante SUGIYAMA

解禁時期の11月〜12月限定で提供される香箱蟹のパスタ（限定コースの一品）。

華やかな料理から"金沢"を感じられる独創的なイタリアン。

金沢の繁華街・片町から犀川大橋を渡ると見えてくる交差点・野町広小路。にし茶屋街や忍者寺、寺町寺院群からも近いこの場所に建つシンボリックなビルの2階にあるのが「Ristorante SUGIYAMA」だ。オーナーの杉山さんは幼い頃から料理の道を志し、センスやアイデアの幅を広げたいとの思いから、高校時代はデザイン科を選考。その後は金沢市のイタリアンに入り、デザートも自分で提供できるようになりたいと、パティスリーでも研鑽を積んだ後、銀座や名古屋の有名店で腕を磨いたという経歴の持ち主。イタリアンの枠にとらわれず、さまざまなジャンルの要素を取り入れたアート作品のような創作メニューの数々で、多くの食通を魅了している。

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味はもちろん、ユニークな形状の器や盛り付け方といった、趣向を凝らした提供方法にも注目です！

料金／予算の目安｜昼:4,180円〜、夜9,775円〜

住所／石川県金沢市野町1−2−43　安藤芳園堂ビル2F
TEL／076-225–3080
営／11:30〜14:30 (L.O.13:30)、18:00～22:00 (L.O.21:00)
休／月曜　※祝日の場合は営業､月2回不定休
P／6台

■金沢田村

活ズワイガニを一年中提供。人気観光地ひがし茶屋街近くの有名店。

テレビや映画のロケ地として人気の梅ノ橋のたもと。橋の向こうは観光名所・ひがし茶屋街という絶好のロケーションにあり、著名な芸能人がよく訪れることでも有名な「金沢田村」。金沢の豊かな山海の幸を材料に店主が繰り出す料理は、どれも創意にあふれており、国内はもとより海外からのファンも多い。店の一番人気は生きているズワイガニを使った極上メニュー。刺身、しゃぶしゃぶ、茹でガニなど多彩な調理法で提供される。新鮮なズワイガニを一年中入手できるのは、取引先との関係性を大事にする同店ならでは。鮮度抜群の豊潤なカニの味わいは、金沢の夜を特別なものにしてくれるはずだ。

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店主の手が空いている時には、お得意のテーブルマジックを目の前で楽しめます☆

料金／予算の目安｜夜:7,000円〜

住所／石川県金沢市並木町2-18
TEL／076-222-0517
営／16:00〜22:00　 ※昼は6名以上の利用から応相談
休／水曜(祝日は営業)
P／なし

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金沢市内のホテル・旅館、観光案内所（金沢駅内・南町）、掲載スポット（美術館等）、掲載飲食店など、約60ヶ所に設置配布されております。

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2025年4月発行。次回は2025年秋予定。

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