9月〜12月に旬を迎える金沢市民の大好物「甘えび」。実は「甘えび」は通称で正式名称は違うってご存知でしたか? そして最近よく見る「金沢甘えび」を名乗るには、厳しい基準をクリアしなければならないそう。今回は①「甘えび」の正式名称 ②「金沢甘えび」とは? についてご紹介していきますね。

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みんな大好きなカニ。忘年会やちょっとかしこまった席に出てくると、会話そっちのけで、無言で食べ進めてしまう魅惑の食材ですよね。石川県でも先日カニ漁が解禁され、カニを求めて市場やスーパーに足を運ぶ人も多いのではないでしょうか。カニを選ぶときや食べるときに、知っておくとちょっと自慢できるコツを3つご紹介します。

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朝晩冷え込んでくると食べたくなるのが「おでん」。 編集部の面々曰く「子どものときは、金沢おでんって呼び方はなかったよねぇ？ 定義があるのは知ってるけど、ちゃんと理解はしてないかも」という声が上がりました。ご存じの方も多いかもしれませんが、今回は、金沢おでんについておさらいしますね。

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ブリと寒ブリは同じ種類の魚ですが、水揚げされる時期によって、名前が変わるそうです。産卵のためにエサを活発に食べるのが秋〜冬の時期のため、脂がしっかりとのったブリを食べたいなら、まさに今がベストシーズン!一般的には11月末〜2月初めまでの時期に水揚げされた、丸太のようなブリを特に「寒ブリ」と呼びます。

■「出世魚の代名詞「ブリ」の呼び名、全部言える? 冬のごちそう「寒ブリ」の魅力を徹底解剖!」の詳細記事はこちら