おすしと原始焼き 金沢 なかむら
【冊子「KANAZAWA BIYORI vol.5」掲載】おすしとげんしやき かなざわ なかむら

のどぐろ原始焼 3,980円(税込)

厨房を囲むカウンターで、炭火の原始焼きと握りをいただく。金沢駅前の和食居酒屋。

『おすしと原始焼き 金沢 なかむら』は、JR金沢駅・兼六園口から徒歩約7分、堀川町に構える和食居酒屋。数々の名店で研鑽を積んだ店主が握る鮨と、炉端でじっくり焼き上げる原始焼きを看板に、北陸の厳選素材を主役に据える。「美味しい」と「健康」のどちらも妥協しないという思いから、グルテンフリー・カゼインフリー・低糖質を考慮した調理を実践し、分子栄養学の視点も取り入れている。

名物は、時間をかけて炭火で火を入れる「のどぐろ原始焼」。北陸の海の恵みを、香ばしくふっくらと引き出した一皿だ。生穴子天ぷらや能登牛スジアキレス煮など、手間を惜しまない一品料理も充実。自信作を盛り込んだ全13品20種のコースは、鮨から原始焼き、締めの甘味まで、驚きと満足感の詰まった構成になっている。石川の地酒や全国の日本酒もそろい、料理との相性を確かめながら杯を重ねられる。

厨房を取り囲むのは、ゆったりとした「コ」の字のカウンター席。目の前で魚に火が入る炎の臨場感や、料理がひと皿ずつ仕上がるライブ感を、作り手との会話とともに堪能できる。金沢駅から立ち寄りやすく、炭火の香りに包まれながら旅の夜をゆっくりと過ごせる贅沢な一軒だ。

住所

石川県金沢市堀川町6-5

電話番号

076-287-5572

料金

のど黒の原始焼 3,980円(税込)
生穴子天ぷら880円(税込)
能登牛スジアキレス煮680円(税込)

営業時間

17:00～23:00（料理L.O. 22:00、ドリンクL.O. 22:30）

定休日

水曜、第1・3火曜、不定休あり

予算

5,500円〜10,000円

カード

可

席数

22席（カウンター）※2階席もあり

駐車場

なし

公式SNS

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