TORIPAITAN NOODLEDOG HOUSEドッグハウス

究極の鶏白湯を多彩に味わえる。

手間隙のかかる鶏白湯ラーメンを突き詰める『ドッグハウス』の店主・上岸 力さん。モミジと呼ばれるコラーゲンの多い鶏の足のガラを使う店が多い中、上岸さんは首ガラのみを使用。量はあまり取れないが、脂が少ない分、良質な白湯スープが取れるのだという。また、脂が少ないとスープが乳化しにくいので、別の旨みの強いブランド鶏から鶏油を取ってブレンド。極上の鶏白湯スープは抽出から完成までに丸2日は掛かる。
イギリスの隠語で「その道に深くはまった人」を意味する『ドッグハウス』の店名の通り、まさに寝る間を惜しむほどラーメン作りに情熱を傾ける上岸さん。県内外の同業の店主たちとはもちろん、訪れる客とも気軽にラーメン談義に花を咲かせ、使用している素材や作り方なども包み隠さず教えてくれる。その明るく、気さくな人柄にもファンが多い。

住所

富山県富山市高屋敷833-1 タカサンビル

電話番号

090-2837-2532

営業時間

11:00～14:30、18:30～21:00（日・祝18:00～）
※スープがなくなり次第終了
※小学生未満入店不可。1人1杯注文を。

定休日

火曜、水曜、祝日

席数

18席（禁煙）

駐車場

共有25台