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(C) 2022 金沢の観光やグルメ 金沢日和 kanazawabiyori
山と川が近く、犀川と浅野川というふたつの美しい川が市中を流れる金沢は、食材と風土にめぐまれ、
食べる物がことのほかおいしい街です。これぞという味・店を紹介していきます。
扉の向うはまるで、バー・ミュージアムのよう。天井には年代物のトレーやウォーターピッチャー。バックバーをとびだし、店中に並べられた様々な酒、酒、酒。それらすべてが、このバーの歴史を語るアイテムである。創業は1969年。作家・山口瞳が、行きつけの店として愛してやまなかった『倫敦屋酒場』は、まさに全国屈指の名門バーといってよい。
スタンドバーといっても差し支えないほど、高く、広いカウンター。余計なものはなにもない。その理由を、店主・戸田宏明さんは、カウンターでの仕事ぶりを見てほしいからと答える。誠心誠意、酒をサーブする姿で感動を与えられるのが「バーテンダー」という。これは、料理人の精神にも通ずるものである。その研ぎ澄まされたシェイキングやステアをみると、誰もが惚れ惚れとするに違いない。