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地元のインフルエンサー
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(C) 2022 金沢の観光やグルメ 金沢日和 kanazawabiyori
山と川が近く、犀川と浅野川というふたつの美しい川が市中を流れる金沢は、食材と風土にめぐまれ、
食べる物がことのほかおいしい街です。これぞという味・店を紹介していきます。
北前船の廻船問屋をそのまま活かし、港町の風情を色濃く残す大野の町にとけ込む趣深い佇まい。金沢では知らぬ者のない人気店、その一番の魅力は、とびきり新鮮なネタにあるといっていい。
これを支えているのが、一日三度の仕入れ。早朝には地元の定置網で捕れた魚を、昼前には近江町市場から魚介や珍味を、そして夕刻には底引き網で揚がった魚を、いずれもその日のとっておきを。ここでしか味わえないネタも少なくなく、通し営業ながら、新鮮な地物をいつでもいただける。
寿司のみならず、酒がすすむ漁師町ならではの一品料理や、冬の豪快な鍋も知られ、四季折々に訪れる楽しみがある。