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(C) 2022 金沢の観光やグルメ 金沢日和 kanazawabiyori
山と川が近く、犀川と浅野川というふたつの美しい川が市中を流れる金沢は、食材と風土にめぐまれ、
食べる物がことのほかおいしい街です。これぞという味・店を紹介していきます。
臨場感のあるカウンターで、揚げたての天ぷらを味わえる一軒。店主の宮下洋平さんが厳選した地物の食材や全国各地の質の良いものを楽しませてくれる。『使う食材は活きの良いものだけ」と宮下さん。本物を求められる東山の街だからこそ食材にはとりわけ目を光らせ、妥協のない天ぷらに仕上げる。春はホタルイカや銀宝がおいしい季節。他にも、宮下さんの親戚でもある『多賀商店』の生麩なども用意。
天ぷらを通じて当地の食材の豊かさを感じさせてくれる。