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金沢日和 | 【特集】石川県のお土産に!人気店の定番お菓子・名物スイーツ

金沢・加賀・能登を代表する銘菓や珍味を集めました。大切な人への手みやげとして、家族や友人とのひと時を愉しむお供として、お役立てください。

[ 金沢駅構内 ]

金澤北珍 肴の匠(かなざわほくちんこうのしょう)

金澤北珍 肴の匠

[ 輪島産鮮魚干しのどぐろ ]

1枚3,564円~(税込)
水揚げ後にすみやかに加工し、冷凍。いつでも最高の状態の味を楽しめる。料金はサイズによって異なる。冷凍で60日間、解凍後冷蔵5日。

全国の漁師が絶賛する最高級品。

高級魚として誉高いのどぐろの中でも、全国品質ナンバーワンとの呼び声が高い輪島産を使った『肴の匠』ダントツ人気の「輪島産鮮魚干しのどぐろ」。
日本海側随一の良漁場として知られる舳倉海域で揚がった「のどぐろ」は、寿司店や割烹に競り落とされるものと同ランクの最高級品を厳選し、即氷詰めにして工場へ。熟練の手さばきで加工し、冷風で干し上げることで余分な水分を飛ばし、旨味をギュッと凝縮させる。日本三大魚醤油の能登「いしり」で味つけした潮の香り豊かな一夜干しは、のどぐろ本来の上質な脂の旨味とジューシーでホクホクとした食感が存分に味わえる。
その高い完成度で、第27回全国水産加工品総合品質審査会(2016年)「水産庁長官賞」を受賞。ベテラン漁師も唸る本物の味わいは、まさに「白身魚の王様」という称号にふさわしい。金沢ならではの味覚として、大切な人に喜ばれること請け合いだ。

金澤北珍 肴の匠

右/中サイズは3,888円(税込)。特大サイズは時価。一夜干しシリーズは鯵や鯖などとのセットもある。

DATA

株式会社ホクチン 本社
■TEL/076-237-6000
■営業時間/9:00~17:00
■定休日/土・日・祝日

金澤北珍 肴の匠 百番街店
■住所/石川県金沢市木ノ新保町1-1 金沢百番街あんと
■TEL/076-260-3738
■営業時間/8:30~20:00
■定休日/なし(1/1は休み)
■P/金沢駅近隣駐車場

金沢近江町市場 のざきの焼魚
■住所/石川県金沢市青草町88 近江町いちば館 1F
■TEL/076-263-4433
■定休日/水曜日

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INFORMATION

■鰤のたたき、ふぐの子糠漬など有り
■ネット通販あり

※掲載されている情報は、2020年12月以前に取材した内容です。時間の経過により実際と異なる場合があります。

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