金澤北珍 肴の匠（かなざわほくちんこうのしょう）

全国の漁師が絶賛する最高級品。

高級魚として誉高いのどぐろの中でも、全国品質ナンバーワンとの呼び声が高い輪島産を使った『肴の匠』ダントツ人気の「輪島産鮮魚干しのどぐろ」。
日本海側随一の良漁場として知られる舳倉海域で揚がった「のどぐろ」は、寿司店や割烹に競り落とされるものと同ランクの最高級品を厳選し、即氷詰めにして工場へ。熟練の手さばきで加工し、冷風で干し上げることで余分な水分を飛ばし、旨味をギュッと凝縮させる。日本三大魚醤油の能登「いしり」で味つけした潮の香り豊かな一夜干しは、のどぐろ本来の上質な脂の旨味とジューシーでホクホクとした食感が存分に味わえる。
その高い完成度で、第27回全国水産加工品総合品質審査会(2016年)「水産庁長官賞」を受賞。ベテラン漁師も唸る本物の味わいは、まさに「白身魚の王様」という称号にふさわしい。金沢ならではの味覚として、大切な人に喜ばれること請け合いだ。