あめの俵屋

百万石の城下町金沢の歴史と食文化と共に生き続けてきた、水あめ状のやわらかいあめ。

天保元年創業した、連綿190年の伝統を誇る金沢最古のあめ屋『俵屋』。

定番商品の「じろあめ」は、水あめ状のやわらかいあめ。厳選した国内産の米と大麦と、霊峰「白山」の清らかな伏流水を使用し、どこか懐かしい風味に金沢らしさが香る。材料は3つのみでシンプルが故、ごまかしや手抜きができない。季節の温度や湿度に合わせ、作り方を細かく調節するなど、職人の技と経験を生かし、様々な秘伝の技を駆使して作っているそうだ。

『俵屋』のあめは、人工甘味料や合成保存料などを一切使用していないので、小さな子供から高齢の方まで安心して口にできる。また当地では、料理の隠し味として煮物などに使用したり、夏は夏バテ防止の滋養を得たり、冬はしょうが湯などで体を温めたり、季節に応じて使われているそうだ。大切な人の健康に寄り添うギフトにもおすすめ。購入は、俵屋各店舗やオンラインショップにて可能だ。