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鮨はち丸総本店｜金沢駅から徒歩約5分、個室がある完全予約制の寿司店。

北陸の旬の地物を、完全予約制のおまかせで味わう金沢駅前の寿司店。

鮨はち丸総本店は、JR金沢駅兼六園口（東口）から徒歩約5分、金沢市本町にある寿司店だ。店主の寿司をもっと気軽に楽しんでほしいという想いから、地元の人にも観光客にも使ってもらえる店として始まった。金沢駅前で居酒屋などを営む「はち丸」グループの一店で、2025年8月に店名が「鮨はち丸」から「鮨はち丸総本店」になった。カウンターに立つのは、居酒屋「はち丸」でもおなじみのグループオーナー自身。一貫一貫、心を込めて握っている。

ランチ・ディナーともに完全予約制で、提供はコースのみ。毎朝仕入れる日本海・北陸の旬の地物を中心に、のどぐろやブリなど季節の握りが並ぶ。完全個室が3室あり、金沢駅周辺で接待や会食、記念日の食事に使える寿司店だ。

ランチ・ディナーとも完全予約制。コースは9,900円から3種類。

鮨はち丸総本店は3種類のコースを用意。お昼は「特選寿司コース」9,900円（税込）の一本。のどぐろが入った旬の鮮魚を、握りと一品料理、玉子、味噌汁で約14品味わえる。

夜は「本日のおまかせ寿司コース」が2種類。11,000円（税込）のコースは約15品で、つまみながらお酒を楽しみたい人に向く。14,300円（税込）のコースは約19品と品数が増え、店主厳選のネタや豪華な海鮮も味わえるため、お酒を飲まない人でも満足できるラインナップとなっている。内容は季節や仕入れによって変わり、いずれもお飲み物代は別途かかる。

営業時間はランチが12:00〜14:00（L.O.13:30）、ディナーが18:00〜22:00（L.O.21:30）。定休日は日曜日となっている。ランチ・ディナーともに完全予約制で、予約は電話（076-204-8280）かWEB予約で受け付けている。当日の来店を希望する場合は、まず電話で問い合わせよう。コースは1名から予約できる。

客と気さくに話す店主が毎朝仕入れる、北陸の地物。

店主は客との会話を気さくに楽しむ人で、その人柄に惹かれて通う客も多い。提供されるネタは、店主が毎朝仕入れる日本海・北陸の旬の地物が中心。季節ごとに、のどぐろやブリ、香箱ガニなどの握りが登場する。炙りものはバーナーではなく炭で炙り、目の前で握る。炭の香りと風味が加わって、炙りの寿司や刺身の味が引き立つ。

シャリには、江戸前の赤酢と米酢をブレンドしたあっさりとした寿司酢を合わせる。米は能登産コシヒカリをベースに、その季節でいちばんおいしい米を厳選している。

日本酒は常時30種以上で、サワーやハイボールもそろう。寿司店ではお酒が高くて頼みにくいという経験から居酒屋価格でお酒を提供しており、500円から楽しめる。

カウンター10席と完全個室3室の全24席。接待や会食にも使える。

席はカウンター10席と個室14席を合わせた全24席。カウンターでは、職人が握る手元を間近で見ながら食事ができる。個室は壁と扉のある完全個室が3室で、6名個室が1室、4名個室が2室。4名個室2室は仕切りを外すと8名まで使える。個室なら人目を気にせず話ができるので、接待や会食、記念日の食事などにも向いている。目の前で握られる寿司を味わいたい人はカウンター、ゆっくり話したい席は個室と、場面に合わせて選べるのも使い勝手がいい。

また、店内は全席禁煙で、お子さま連れの入店はできない（中学生以上は要相談）。専用駐車場はないため、車の場合は近隣のコインパーキングを利用しよう。

鮨はち丸総本店は、金沢駅から徒歩圏で、旬の地元食材を使った寿司と地酒を一緒に楽しみたい人、のどぐろの寿司ランチを落ち着いて味わいたい人、個室のある寿司店を探している人にとって候補になる。気さくな店主と言葉を交わしながら、北陸の海の幸をひと口ずつ。金沢駅近で、肩肘張らずに寿司を楽しめる一軒だ。

鮨はち丸総本店のカウンター席（10席）

よくある質問

予約なしでも入れますか？

鮨はち丸総本店は、ランチ・ディナーとも完全予約制です。ご予約はお電話（076-204-8280）またはWEB予約で承ります。当日のご来店をご希望の場合は、お電話でお問い合わせください。

金沢でのどぐろが食べられる寿司ランチはありますか？

鮨はち丸総本店のお昼の特選寿司コース9,900円（税込・約14品）は、のどぐろが入った旬の鮮魚を味わえるコースです。ランチの営業は12:00〜14:00（L.O.13:30）で、完全予約制です。季節や仕入れ状況によりご提供内容は異なります。

個室はありますか？何名まで使えますか？

鮨はち丸総本店の個室は、壁と扉のある完全個室が3室（6名個室×1、4名個室×2）で、合計14席です。4名個室2室は仕切りを外すと8名様までご利用いただけます。ほかにカウンター10席があります。

金沢駅の近くで接待や会食に使える寿司店ですか？

鮨はち丸総本店は、JR金沢駅兼六園口（東口）から徒歩5分の寿司店で、完全個室を3室ご用意しています。完全予約制のコースのみのため、接待や会食でも落ち着いてお過ごしいただけます。

予算はどのくらいですか？

コースのみのご提供です。お昼は特選寿司コース9,900円（税込）、夜は本日のおまかせ寿司コース11,000円と14,300円（税込）の2種類です。お飲み物代は別途かかり、お酒は500円からご用意しています。

コースの内容を教えてください。

お昼の特選寿司コース9,900円（税込）は約14品（寿司約11貫・一品・玉子・味噌汁）です。夜の本日のおまかせ寿司コースは、11,000円（税込）が約15品（寿司約9貫・一品4品・玉子・味噌汁）、14,300円（税込）が約19品（寿司約13貫・一品約4品・玉子・味噌汁）です。

どんな食材を使っていますか？

鮨はち丸総本店では、店主が毎朝仕入れる日本海・北陸の旬の地物を中心にお出ししています。シャリは赤酢と米酢をブレンドした寿司酢に、能登産コシヒカリをベースとしたその季節いちばんのお米を合わせています。

日本酒はありますか？

鮨はち丸総本店では、日本酒を常時30種以上ご用意しています。サワーやハイボールもあり、お酒は500円からです。お寿司屋さんでも気兼ねなくお酒を楽しんでいただける価格にしています。

一人でも予約できますか？

コースは1名様からご予約いただけます。カウンター席では、職人の手元を間近にご覧いただきながらお食事を楽しめます。

子ども連れでも大丈夫ですか？

お子様連れでのご入店はお断りしています。中学生以上のお子様については、事前にご相談ください。

営業時間と定休日を教えてください。

ランチは12:00〜14:00（L.O.13:30）、ディナーは18:00〜22:00（L.O.21:30）です。定休日は日曜日です。

金沢駅からどのくらいですか？

鮨はち丸総本店は、JR金沢駅兼六園口（東口）から徒歩5分です。住所は石川県金沢市本町2丁目2-13です。

駐車場はありますか？

専用駐車場はございません。近隣のコインパーキングをご利用ください。

支払い方法は何が使えますか？

クレジットカード（VISA・Mastercard・JCB・AMEX・Diners・Discover）がご利用いただけます。

「居酒屋はち丸」や以前の「鮨はち丸」と同じお店ですか？

鮨はち丸総本店は、2025年8月に「鮨はち丸」から店名を変更した同じお店で、場所も電話番号も変わっていません。一方、金沢駅前の「居酒屋はち丸金沢駅前店」「居酒屋はち丸別館」「鮨酒場はち丸」は同じグループの系列店ですが、別のお店です。当店は完全予約制・コースのみの寿司店です。

Googleマップの口コミ

★★★★★
金沢駅から徒歩5分。「寿司=寝かせる」という常識とは逆に、北陸の魚を生の鮮度で握ってくれるお店でした。
金沢港の天然ブリは驚くほど肉厚で、甘エビは見たことのないサイズ。のどぐろの炙りを崩してご飯と混ぜる食べ方が絶品でした。炙りものは炭火で目の前で仕上げてくれて、香りまでごちそうです。
居酒屋を長年営んできた大将のお店ということもあり、緊張感がなく終始リラックスできました。日本酒も北陸中心に常時30種以上、しかも良心的な価格。お任せコースに加賀野菜やのと牛のすき焼きまで入って、内容を考えるとかなり満足度が高いです。
完全予約制・コースのみ。記念日や県外からのお客さんにおすすめです！

★★★★★
一時帰国でリサーチしてこちらに伺いました。大正解。（中略）大将はじめ、料理人の方、スタッフの方、皆さん親切で感じよく、お酒の値段も非常にリーズナブルでした。お料理も全て美味しくお腹いっぱいになりました。お寿司のごはんの酢のブレンド具合も絶妙でお魚の味が引き立つ感じでした。
金沢に来る時は是非伺いたいお店になりました。
ちなみにその日私達の隣にベルギーからのカップルが座られていましたけど、そちらにはお魚の説明を英語版で書かれたカードをお見せになっていらっしゃいました。素敵な心遣いだと思いました。

★★★★★
ネタのクオリティ、品数からいうと、とてもリーズナブルだと思います。日本酒の品揃えも豊富でした。美味しいお鮨と、大将やスタッフの接客で、いいランチになりました。訪問には、予約必須だと思います。

※2026年9月時点のGoogleマップの口コミより（投稿者名は省略、一部抜粋）