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（C) 2023 金沢の観光やグルメ 金沢日和 kanazawabiyori
2017年9月1日（金）オープン！
江戸前鮓処人ジン
丁寧な下ごしらえの江戸前寿司。
還暦を迎えた主人の武腰さんは、第二の人生をどうしてもやりたかった鮨に賭け、一念発起。修業の旅を終え、2017年秋、小松駅前の商店街に店を開いた。東京では寿司の学校で基礎をみっちり学び、金沢では有名鮨店で修業。木肌もまぶしい小ぶり店で、昔からある「江戸前」にこだわる。新鮮なネタの旨みを引き出すために赤酢を使う。握りに懐の深い人生の味わいすら感じられる話題の店だ。
Information
■寿司は、5,000円（前菜2種、造り2種、握り9貫、留椀）、7,000円（前菜3種、造り2種、握り12貫、留椀）、9,000円（前菜5種、造り2種、握り14貫、留椀）の3コース。ほかに、うにしゃぶコース10,000円、ぶりしゃぶコース10,000円、蟹の香箱コース、ズワイコースもある。
- 住所
- 石川県小松市飴屋町20
- 電話番号
- 0761-46-6515
- 営業時間
- 17:00～24:00、金・土～翌1:00
- 定休日
- 不定休（日曜は営業）
- 予算
- 5,000円〜
- カード
- 可
- 席数
- カウンター5席、個室1室4席
※一部喫煙可
※掲載されている情報は、2020年3月23日以前に取材した内容です。時間の経過により実際と異なる場合があります。
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