観光情報サイト 金沢日和

金沢日和 | スポット情報

金沢を中心に加賀・能登・富山・福井の観光や散策に役立つスポット情報です。
スポットの詳細をご確認ください。

※新型コロナウイルスの影響で、イベントの中止・延期、店舗の営業時間の変更などが生じております。日々変化しておりますので最新情報は各施設・各店舗へお問い合わせください。
2017年7月4日(火)オープン!

respiracionレスピラシオン

respiracion

3人の若きシェフの情熱がほとばしる金澤スパニッシュ。

金沢市博労町にオープンしたスペイン料理店。明治21年に建てられた築140年の町家をできる限りそのまま残した店舗は金沢の風情を感じさせ、訪れる人を木の温もりが包み込む。オープンキッチンのライブ感漂うカウンターは、料理やゲストが映えるようにと県内の職人によるグレーのモルタル仕上げ。四季折々の中庭を眺めながらの食事を楽しめるテーブル席も人気が高い。
料理は内灘出身で小学校からの親友だという八木恵介さん、梅達郎さん、北川悠介さんの3人のシェフが担当。本場スペインの星付きレストランで修業した八木さんと梅さん、金沢で和食を学んだ後、東京の人気スペインバルで腕を磨いた北川さん。「金澤スパニッシュ」のコンセプトのもと3人のアイデアを融合させたメニューは、地元食材を使用しながらもスペイン料理のエッセンスを感じさせる品ばかり。九谷焼や珠洲焼、山中漆器など石川の伝統的な器で提供され目にも鮮やか。コースでもアラカルトでもシチュエーションに応じて楽しめるのも嬉しい。さらに、ゲストの健康を考えナチュラルなものをと、ワインは全てスペイン産のオーガニックなものを厳選。約40種類と品揃えも専門店並みだ。
平日は15時から、土日祝は14時からと早い時間帯から営業しているため、遅めのランチや昼飲みにも使え、ディナーはもちろん、二軒目にバル的な使い方もできる。使い勝手も良く、話題沸騰間違いなしの新店だ。

住所
石川県金沢市博労町67
電話番号
076-225-8681
FAX番号
076-225-8681
営業時間
ランチ12:00~ ※12時一斉スタート
ディナー18:00~、19:00~(2部制)
定休日
不定休
席数
テーブル22席
駐車場
なし(近隣コインパーキング利用)
公式サイト
「respiracion」のサイトへ
※掲載されている情報は、2020年4月10日以前に取材した内容です。時間の経過により実際と異なる場合があります。

最近オープンしたお店

2021年6月15日(火)オープン

ソラシエ

[金沢市エステサロン]

最新機器とオリジナルの手法を取り入れたオイルトリートメントや筋膜リリースで、極上のリラクゼーションタイムを。

2021年6月15日(火)オープン

氷菓子りつか UCEINADA BEACH

[金沢市スイーツ]

内灘に夏季限定で出店。食材を活かし切った遊び心溢れるかき氷。

2021年6月12日(土)オープン

OZWALD

[金沢市バー]

本格的な韓国カフェメニューが充実。開放的な屋上カフェ&バー。

2021年5月15日(土)オープン

体に優しい注目のスイーツが『香林坊大和』に期間限定で登場。

[金沢市スイーツ]

【5/15、16日限定】体に優しい注目のスイーツが期間限定で登場。

2021年5月13日(木)オープン

PAUSE BASE

[金沢市バー]

モーニング、ランチ、夜まで幅広く使える駅近の隠れ家的な店。

2021年5月6日(木)オープン

にょろ助

[金沢市和食]

活鰻を目の前でさき、備長炭で香ばしく焼き上げた、皮目はパリッっと身はフワッとした絶品の鰻料理の数々が味わえる。

2021年5月1日(土)オープン

崖の上サーカス

[白山市カフェ]

大きな窓やテラス席から、四季折々の鶴来の美しい景観を一望できる。

2021年4月29日(木)オープン

『Horita205』の人気タルト販売【4/29〜】。

[白山市スイーツ]

季節の美味しさを詰め込んだフレッシュなフルーツタルトが勢揃い。

2021年4月29日(木)オープン

あそびの森 かほっくる

[かほくエリアその他]

気温や天候に左右されず、子供達がのびのび遊んで大いに学べる施設。

>> 新店情報をもっと見る
掲載記事・写真・図表等の無断転載を禁止します。また一部の画像は石川県及び金沢市提供の写真を使用しています。
(C) 2021 金沢の観光やグルメ 金沢日和 kanazawabiyori