めんや安寿

注目の無化調ラーメンのポイントは出汁にある。

東京や県内の有名店で、長年キャリアを積んできた店主の井波さん。スープはもちろん、麺作りにも携わっていた経験を活かしたラーメンを提供している。「中華そば」のポイントは、無化調とは思えないほどにしっかりとした濃厚な味わいのスープ。丸鶏のみを寸胴いっぱいに使用。丹念に出汁を取り、鰹節やウルメイワシの煮干しなど、数種類の食材を大量に使った魚介出汁を合わせ鶏ガラの風味を引き立てる。のどごしの良い細麺か特注の中太麺かを選べるこだわりの麺も魅力の一つ。どちらもスープとのバランスを考え、しっかりと味が絡むストレート麺にしている。
また、2019年4月からはつけ麺の提供も開始。「中華そば」のスープに、豚骨系の出汁を加えたトリプルスープ。そのままでも飲み干せるさらっとしたつけ汁に、香りとのどごしが良い北海道産小麦を使った太麺を合わせている。5月から提供の塩ラーメンにも注目していきたい。

住所

石川県金沢市畝田中2-98

電話番号

076-267-0344

営業時間

11:00～14:00、18:00～21:00

定休日

火曜

席数

15席

駐車場

10台