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食彩ひで喜

食彩ひで喜

さりげなく、温かく、割烹の味を大衆価格で。

松任駅西口からさらに距離を感じる田園風景の中に突如現れる一軒家。暖簾をくぐると一本造りの立派なカウンターが目の前に。「生まれ育った地域に店を持ちたかったんです」と話すのは店主・井上秀喜さんだ。 井上さんが和食の世界に入った約30年前は、覚悟ある板前は寮生活をしながら料理修業をする時代。金沢市内の名門割烹でいろはを覚えた後、『みや川』で長く料理長を務め、2007年に『ひで喜』をオープンさせた。独立前に培った技術や目利き、美意識はもちろん、人との縁は今でも大切にしている。
毎朝5時から参加する中央卸売市場での買い付けでも、馴染みの業者の存在は大きい。代々農家を営む家系でもあり、野菜や米は父親が手掛けている。150種類を超える品書きの、驚きの量感と手頃さは仕入れの妙がなせる技だ。利き酒師の資格も持つ井上さんがセレクトする日本酒や焼酎の、圧巻のリストと共にゆっくりと楽しみたい。

住所
石川県白山市相木町714-5
電話番号
076-287-0250
営業時間
17:00~22:30(L.O.22:00)
定休日
月曜(祝日の場合は翌日)
予算
6,000円
カード
席数
45席(全席喫煙可)
駐車場
15台
※掲載されている情報は、2019年3月29日以前に取材した内容です。時間の経過により実際と異なる場合があります。

最近オープンしたお店

2021年6月15日(火)オープン

ソラシエ

[金沢市エステサロン]

最新機器とオリジナルの手法を取り入れたオイルトリートメントや筋膜リリースで、極上のリラクゼーションタイムを。

2021年6月15日(火)オープン

氷菓子りつか UCEINADA BEACH

[金沢市スイーツ]

内灘に夏季限定で出店。食材を活かし切った遊び心溢れるかき氷。

2021年6月12日(土)オープン

OZWALD

[金沢市バー]

本格的な韓国カフェメニューが充実。開放的な屋上カフェ&バー。

2021年5月15日(土)オープン

体に優しい注目のスイーツが『香林坊大和』に期間限定で登場。

[金沢市スイーツ]

【5/15、16日限定】体に優しい注目のスイーツが期間限定で登場。

2021年5月13日(木)オープン

PAUSE BASE

[金沢市バー]

モーニング、ランチ、夜まで幅広く使える駅近の隠れ家的な店。

2021年5月6日(木)オープン

にょろ助

[金沢市和食]

活鰻を目の前でさき、備長炭で香ばしく焼き上げた、皮目はパリッっと身はフワッとした絶品の鰻料理の数々が味わえる。

2021年5月1日(土)オープン

崖の上サーカス

[白山市カフェ]

大きな窓やテラス席から、四季折々の鶴来の美しい景観を一望できる。

2021年4月29日(木)オープン

『Horita205』の人気タルト販売【4/29〜】。

[白山市スイーツ]

季節の美味しさを詰め込んだフレッシュなフルーツタルトが勢揃い。

2021年4月29日(木)オープン

あそびの森 かほっくる

[かほくエリアその他]

気温や天候に左右されず、子供達がのびのび遊んで大いに学べる施設。

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