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手創り旬菜とお酒福ろう
地元への敬意と素材愛を酒肴に凝縮。
白山市山島台で14年半愛された居酒屋『とろに』が店名も新たに松任エリアへ移転。にこやかに客と会話しつつも、店主･械塚誠一さんの手元は調理に盛り付けにとフル回転だ。毎朝金沢まで買い付けに通う鮮魚や地元の野菜を用いた料理は100種類を下らない。鶴来産の醤油や国造ゆずをたっぷり用いた自家製ポン酢などからも地元愛は伺える。澄んだ出汁やさりげない隠し包丁、ハリのある刺身に美意識を感じさせる盛り付け。細やかな気配りがしっかりと連なり、心地良さを紡ぎ出している。
- 住所
- 石川県白山市辰巳町60-1
- 電話番号
- 076-275-2296
- 営業時間
- 17:00～23:00（L.O.22:30）
- 定休日
- 日曜
- 予算
- 4,000円～（お通し代324円）
- カード
- 不可（調整中）
- 席数
- 20席（全席喫煙可）
- 駐車場
- 5台
※掲載されている情報は、2019年4月3日以前に取材した内容です。時間の経過により実際と異なる場合があります。
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